الكوسة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية بشكل مدهش. هم مطهيون ، مقلي ، محشو. تستخدم الكوسة المعلبة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك لتحضير السلطات. إنها تنشط عمليات الهضم ويمتصها الجسم جيدًا ، وهي أيضًا وجبة غذائية.
انه ضروري
-
- ل 3 لتر يمكن:
- ملح (100 جم) ؛
- الثوم (6 فصوص) ؛
- الخل (1 ملعقة صغيرة) ؛
- كوسة (1 كجم) ؛؛
- الشبت.
- الفلفل الأسود (6 قطع) ؛
- الفجل (الأوراق أو الجذر) ؛
- أوراق الكشمش الأسود (10 قطع) ؛
- أوراق الكرز (10 قطع).
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الكوسة المصنفة جيدًا حتى تتم إزالة جميع الأوساخ واترك الماء يستنزف. قم بقطع السيقان وقطع الثمار الكبيرة إلى دوائر بسماكة عشرة إلى خمسة عشر ملمًا ، ولا يمكن تقطيع الثمار الصغيرة.
الخطوة 2
قم بفرز الخضر وإزالة السيقان والأوراق الصفراء البطيئة وغسلها.
الخطوه 3
تحضير الجرة - نظف بالصودا واحرق بالماء المغلي.
الخطوة 4
في الجزء السفلي من الجرة ، ضع أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل والثوم ، وكذلك الفلفل.
الخطوة الخامسة
ضع الكوسة بإحكام في مرطبان. لكي يكون التصفيف مشدودًا ، رجي البرطمان أو البالون.
الخطوة 6
يتكون صب الكوسة المعلبة من الماء والملح و 5 ٪ من خل المائدة. لتحضير القدر ، يُسكب الماء في قدر المينا ويُسخن حتى يغلي. يضاف الملح ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة.
الخطوة 7
ثم نضيف الخل ونتركه يغلي ثم نسكب الماء المغلي على البرطمانات. لا ينبغي غليه بالخل لأن ذلك سيتبخر حمض الأسيتيك.
الخطوة 8
غطي البرطمانات المملوءة بأغطية مسلوقة وعقميها في قدر برف سلكي في الأسفل. يتم تعقيم علب الكوسة سعة ثلاثة لترات في دلو ، وأيضًا على رف سلكي. يجب أن تكون درجة حرارة الماء في الإناء أو الدلو قبل التعقيم خمسين درجة على الأقل ولا تزيد عن ستين درجة.
الخطوة 9
بعد تعقيم العلبة ، أغلق العلبة على الفور ، وتحقق من جودة الإغلاق (يجب ألا يدور الغطاء المدلفن جيدًا حول عنق العلبة) وضعه مع الرقبة لأسفل لتبريد الهواء.
الخطوة 10
لف البرطمانات جيداً واتركها لتبرد.
