Omul هي سمكة نادرة جدًا تعيش في أماكن محددة بدقة: بحيرة بايكال والمحيط المتجمد الشمالي. هذه السمكة لها مذاق مذهل ، وسميت باسمها الملكي. يمكن حصاد أومول بطرق مختلفة: التجميد والدخان والملح.
انه ضروري
-
- سمكة؛
- ملح (خشن) ؛
- ماء؛
- حاوية للتمليح
- القهر.
تعليمات
الخطوة 1
قبل أن تقوم بالملح ، عليك أن تقرر طريقة التمليح. هناك طريقتان لتمليح أومول. الطريقة الأولى للتمليح - يتم تمليح الأسماك بدون أحشاء ، أي ما يسمى ب "سفير الفلاحين". الطريقة الثانية لتمليح الأسماك تسمى "التمليح الثقافي" ، عندما يتم تمليح الأسماك دون تمليح. في هذه الحالة ، سيكون لها رائحة أقوى.
الخطوة 2
يجب أن تؤخذ فقط الحثالة الطازجة للتمليح. كلما كانت الأسماك طازجة ، كان ألذ بعد التمليح. لا تتردد في اختيار الأسماك وشمها عند الشراء ، فهذا ضمان أنك ستشتري منتجًا طازجًا.
الخطوه 3
ثم اشطف السمك جيدًا. إذا كنت تستخدم الملح بالطريقة المعتادة ، فانتقل إلى الخطوة التالية. إذا كان الأمر يتعلق بالأمعاء ، فافتح بطن السمكة بعناية ، وأزل كل الدواخل ، واشطفها بالماء الجاري البارد. إنتباه ، لا داعي لتنظيف الميزان!
الخطوة 4
بعد ذلك ، يرش الملح على السمك المحضر. إذا كنت لا تعرف كمية الملح التي تتناولها الأسماك ، يمكنك استخدام الطريقة التالية. افرد طبقة من الملح بسمك 0.5 سم على سطح مستو ، ثم خذ السمكة وضعها على الملح واضغط لأسفل ثم اقلبها واضغط لأسفل مرة أخرى. سيكون مقدار الملح الذي التصق السمك كافيًا للتمليح. من الأفضل تناول الملح الخشن ، فهو يذوب ببطء أكثر ، ويتم التمليح بالتساوي.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك نضع السمك مع رش الملح في وعاء مملح. يجب أن يكون التمدد مشدودًا ، من الرأس إلى الذيل ، والشيء الرئيسي هو أن بطن السمكة "يبدو" لأعلى ، لذلك سيكون الماء المالح بالداخل. ثم رش كل صف من أومول بالملح في الأعلى ، ثم املأ الحاوية إلى الأعلى.
الخطوة 6
بمجرد امتلاء الحاوية ، ضع القمع في الأعلى. بعد يوم ، يتم تمليح أومول قليلاً ، وهي مناسبة بالفعل للأكل ، لكن من الأفضل الانتظار يومين والاستمتاع بالطعم اللذيذ للأسماك المملحة جيدًا.
