الفطائر هي طبق روسي أصيل ظهر في بداية القرن التاسع عشر. وهي عبارة عن كعكات عجين صغيرة وسميكة مقلية في الكثير من الزيت. على الرغم من بساطة الطبق ، إلا أن هناك العديد من الفروق الدقيقة في تحضيره.
لفترة طويلة ، أصبحت الفطائر طبقًا تقليديًا للعديد من العائلات. إن تعدد استخداماتها يجعلها رائعة لتناول الإفطار والحلويات ، ويمكن أن تكون أيضًا متعة رائعة للضيوف. من مزايا هذه الأطعمة الشهية الحد الأدنى من مكونات الطهي ، والتي تصبح ميزة على أنواع الحلويات الأخرى. هناك عدة خيارات لعمل الفطائر المنفوشة ، والتي يمكن أن تناسب الجميع بما يرضيهم.
واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا هي فطائر الكفير. من الضروري صب السكر والملح في الأطباق ، ثم خفق البيضة وتقليبها جيدًا بمضرب. بعد ذلك ، يجب خلط الكفير الدافئ بالماء في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، قم برج السائل الناتج جيدًا حتى تتشكل رغوة. يجب غربلة الدقيق وسكب في العجين. ثم يتم خلط العجين بحيث لا توجد كتل. يجب أن يكون الاتساق سميكًا ولزجًا.
تعتبر فطائر الكفير جيدة للتقديم على الإفطار ، لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير.
بعد ذلك ، أضيفي صودا الخبز وقلبي مرة أخرى ، لأن هذا هو سر الفطائر الرقيقة. إذا تم سكب الصودا أولاً في الكفير الدافئ ، عند طهي العجين ، ستضعف كل قوة الرفع ، وستكون الفطائر رقيقًا على الموقد ، لكنها ستنخفض بعد ذلك وتصبح مسطحة.
بعد ذلك ، يجب تسخين المقلاة بعد فرك الزيت النباتي جيدًا. تقلى على نار متوسطة. بمجرد ظهور قشرة ذهبية ، اقلب الفطائر وغطيها بغطاء. إذا كنت لا تحب الأطعمة الدهنية ، فأنت بحاجة إلى وضع الفطائر على منشفة ورقية وسيتم امتصاص الدهون الزائدة. رش البان كيك الجاهز بالسكر البودرة. عادة ما يتم تقديم الفطائر الرقيقة مع الحليب المكثف أو المربى أو المربى أو القشدة الحامضة.
هناك أيضًا وصفة لفطائر الخميرة الخصبة. تحتاج أولاً إلى اختيار وعاء بحجم كبير ، لأن العجين سيتضاعف في عملية التخمير وهناك احتمال أن "يهرب". أولا ، تحضير العجين. سخني الحليب قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة. تُطحن الخميرة هناك ، ويُضاف ملعقة واحدة من السكر والملح على طرف السكين ، وكذلك الدقيق المنخل. قلبي جيدًا حتى تصبح العجينة سميكة ومتكتلة قليلاً. يجب أن تنزلق من على الملعقة ، لا تصب. ثم توضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. بمجرد زيادة حجم العجين عدة مرات وظهور شبكة من الفقاعات ، اخفق البيض في البيض وحركه حتى يصبح ناعمًا. دع العجينة تصل إلى نصف ساعة أخرى.
فطائر الخميرة مثالية لتقديم الحلوى.
بمجرد مرور الوقت المناسب ، سخني المقلاة مسبقًا بالزيت النباتي. بلل ملعقة العجين لمنعها من السقوط. لا حاجة للتحريك. بملعقة رطبة ، نرفع العجينة مع الرغوة وتوضع في مقلاة مسخنة. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتقلب وتغطى. يتم تحضير الفطائر بسرعة ، حرفياً من أربع إلى خمس دقائق على كل جانب ، لذلك عليك الانتباه ، وإلا فقد تحترق. يوصى برش البان كيك بالسكر أو البودرة بعد القلي. تقدم مع كريمة حامضة أو مربى تفاح.
