تتطلب شريحة لحم سمك القرش بعض الاستعدادات الخاصة: يتم نقع الفيليه في عصير الليمون وتتبيله. هذا يجعل اللحم طريًا ، وبعد ذلك تكتمل النكهة الرقيقة بحساء الخضار مع الفطر. شرائح لحم سمك القرش وفطر بورسيني متوفرة طازجة مجمدة. لن يؤثر ذلك على المذاق الرائع للطبق غير العادي.
انه ضروري
- - شريحة لحم سمك القرش (500 جم) ؛
- - عصير ليمون (100 جم) ؛
- - فلفل أحمر (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
- - فلفل أسود (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
- - بيض (قطعة واحدة)
- - بسكويت بالبقسماط (50 جم) ؛
- - زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان) ؛
- - فطر بورسيني (300 جم) ؛
- - بصل قرم حلو (1 بصلة)
- - فلفل حلو (1 قطعة)
- - ملح للتذوق).
تعليمات
الخطوة 1
لحم سمك القرش له رائحة غريبة وقليل من الطعم المر. لذلك ننقع اللحم في الماء المحمض بعصير الليمون. لحم سمك القرش مالح فلا حاجة لملحه.
الخطوة 2
نقوم بتنظيف اللحم من الجلد ونزيل الغضروف الموجود في المنتصف. نحصل على قطعتين من اللحم ونتبل بالملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وعصير الليمون.
الخطوه 3
قبل القلي ، اغمس الستيك في بيضة مخفوقة ، ثم في فتات الخبز. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت الزيتون.
الخطوة 4
يقلى الفطر بشكل منفصل ويقطع إلى أرباع. ثم نقلي البصل ونضيف قش الفلفل الحلو وشرائح الطماطم. نضع الفطر في الأعلى ونضيف بعض الملح إلى الحساء ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
