سمك السلور هو أكبر أسماك المياه العذبة التي تعيش في المسطحات المائية في روسيا. هذه جائزة مرحب بها لأي صياد. لحم سمك السلور لذيذ للغاية ، كثيف ودهني ، عمليًا بدون عظام ، غني بالبروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه السمكة.
سمك السلور جيد بأي شكل: مسلوق ، مقلي ، مدخن ، مخبوز. يمتزج لحمها بلحم السمكة "الأقل دهونًا" ، مما يجعلها شرحات رائعة. وعلى الرغم من أن الكافيار الخاص به أقل ذوقًا من الكافيار في العديد من الأنواع الأخرى من الأسماك ، إلا أنه مناسب تمامًا أيضًا للاستهلاك البشري. ماذا يمكنك أن تطبخ منه؟
يعتبر كافيار سمك السلور المملح قليلاً من الوجبات الخفيفة الرائعة
لتحضير الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى: حوالي 500 جرام من كافيار سمك السلور وزيت نباتي حسب الرغبة وحفنة صغيرة من البصل الأخضر والماء والملح (بمعدل 60 جرامًا لكل لتر واحد).
افصل كافيار سمك السلور عن الأفلام بشوكة ، وانقله إلى وعاء أو قدر. تحضير المحلول الملحي ، اتركه ليغلي ، ارفعه عن النار واتركه يبرد إلى حوالي 70 درجة مئوية. يُسكب الماء الساخن المملح فوق الكافيار ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة. أزل الماء باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية.
يقطع البصل الأخضر ناعماً ويخلط مع الكافيار. أضف الزيت النباتي حسب الرغبة وانقل الكافيار إلى وعاء زجاجي. سوف تصنع مقبلات باردة رائعة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة.
من الأفضل إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الكافيار ، ثم سيكون لذيذًا بشكل خاص. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس المكرر غير المعطر.
فطائر سمك السلور الكافيار - لذيذة ومبتكرة
لتحضير هذا الطبق ، تناول حوالي 750-800 جرام من كافيار سمك السلور ، وملعقة كبيرة غير مكتملة (بدون أعلى) من النشا ، و 1 بيضة ، و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، ومجموعة صغيرة من الأعشاب حسب الرغبة (شبت ، بقدونس ، كزبرة) ، ملح طعم الفلفل الأسود المطحون. ستحتاج أيضًا إلى زيت طبخ للقلي.
اشطف كافيار سمك السلور واترك الماء يستنزف. ثم اخلطي الكافيار مع النشا والأعشاب المفرومة ناعماً والبيض والقشدة الحامضة والملح والفلفل. اضرب المزيج الناتج حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط أو في الخلاط. يجب أن يكون لديك شيء مثل العجين ، قوام الفطائر.
يمكنك إضافة القليل من التوابل الأخرى إلى العجينة ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون ، حسب ذوقك.
سخني الزيت النباتي بقوة في مقلاة. انشر الفطائر المستقبلية بملعقة كبيرة واقلي على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ستكون فطائر سمك السلور هذه لذيذة بشكل خاص مع الصلصة الحلوة والحامضة. على سبيل المثال ، إذا قمت بخلط كميات متساوية من الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم.
