يحتوي لحم سمك السلور اللذيذ والطري على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، هذه هي الفيتامينات والبروتينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. بفضلهم ، استقر عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وانخفض تركيز الكوليسترول في الدم ، وتحسن نشاط الدماغ. يوصى بتضمين لحم سمك السلور في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل. إنه منخفض السعرات الحرارية ويمكن استخدامه في أغذية الحمية.
سمك السلور البولندي
لطهي سمك السلور البولندي في طباخ متعدد ، ستحتاج إلى:
- 600 غرام من سمك السلور ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 4 بيضات؛
- 3 بيض غار ؛
- 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 120 غرام زبدة
- 4-5 أغصان من البقدونس ؛
- ¼ ليمون
- ملح.
اشطف سمك السلور وجففه وقطّعه إلى أجزاء. يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُفرم بخشونة. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر.
ضع الجزر والبصل وأوراق الغار وحبوب الفلفل في وعاء متعدد الطهي قابل للإزالة. املأ كل شيء بالماء وأضف الملح. اطبخ الخضار على وضع "Braise" لمدة 15 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، ضعي قطع سمك السلور في المرق المطبوخ واطهيها في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم انقل السمك المسلوق إلى وعاء واسكب بعض المرق في وعاء منفصل. ما تبقى من مرق غير مفيد.
تحضير الصلصة من المرق. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في مغرفة ، ويضاف البيض المفروم والملح وأوراق البقدونس المفروم. ثم اسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من مرق السمك ، واضغطي عصير ربع ليمونة ، وتبلي الصلصة حسب الرغبة مع الملح واخلطي كل شيء جيدًا.
عند التقديم ، يُسكب سمك السلور المطبوخ في وعاء متعدد الطهي مع صلصة البيض الحارة.
سمك السلور مع الخضار والقشدة الحامضة
لتحضير سمك السلور وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 300 غرام من سمك السلور
- بصلة واحدة
- 2 جزر
- 150 جم من الفلفل الحلو بألوان مختلفة ؛
- ½ ملعقة صغيرة توابل للأسماك
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 150 غرام كريما حامضة
- 30 غرام زيتون منزوع النواة ؛
- ملح.
اغسل الخضار. قشر البصل والجزر وانزع السيقان والبذور من الفلفل الحلو. ثم يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. اشطف سمك السلور تحت الماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى أجزاء.
يُسكب الزيت النباتي في قاع وعاء متعدد الطهي قابل للإزالة ، ويوضع نصف حلقات من البصل ونصف كمية الجزر المبشور. ضع شرائح سمك السلور المحضرة فوقها. نرش السمك ببقايا الجزر وشرائح رقيقة من الفليفلة الحلوة. ثم نرش الخضار وسمك السلور بمزيج من الملح والتوابل ويوضع فوقها الكريمة الحامضة.
اضبط لوحة التحكم على وضع الخبز والمؤقت على 40 دقيقة. ثم اضغط على زر "ابدأ". يُضاف الزيتون إلى الوعاء قبل 5 دقائق من الطهي.
قبل تقديم الطبق إلى المائدة ، اخلطي جميع المكونات برفق وضعيها في أطباق مقسمة.
