مجموعة متنوعة من المستحضرات محلية الصنع مصنوعة من الخوخ - كومبوت ، مربى ، مربى البرتقال ، وبالطبع ، معلبات. حاول اللحام بعدة طرق. يمكن تقديم وصفة سريعة مع الشاي ، بينما المربى الذي يستغرق وقتًا أطول للطهي والجلوس مثالي للفطائر وتزيين الكعك والمعجنات.
مربى الخوخ الكلاسيكي
تبين أن المربى المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة جميل جدًا - تطفو شرائح زجاجية شفافة من الفاكهة في شراب كثيف. يمكن استخدامها لتزيين الكعك والمعجنات. للطبخ ، الخوخ من أي نوع مناسب ، مع اللب الرقيق أو الكثيف.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الخوخ.
- 7 أكواب من السكر
- 6 أكواب ماء.
اختر الثمار الناضجة غير التالفة. قشور الخوخ مُرّة ، لذا قم بإزالتها قبل عمل المربى. ضع الثمار المغسولة في ماء مغلي لبضع ثوان ، ثم اغمرها بالماء البارد. بعد ذلك يمكن إزالة الجلد الرقيق بسهولة. قسّم الثمرة إلى نصفين وأزل البذور. ثم نقطع الأنصاف إلى شرائح مرتبة وتوضع في وعاء مربى.
اصنع شراب السكر. يُسكب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب البلورات تمامًا ويصبح الشراب سميكًا. يجب شد الشراب النهائي في خيط رفيع. يُسكب الخوخ المحضر مع القطر الساخن ويقف لمدة 8-10 ساعات.
لا تضيع الوقت في التعرض. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك جميل ، يجب أن تتعرق الثمار جيدًا في شراب.
ضع الحوض على الموقد ، واترك الخليط حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 3-5 دقائق. ثم قم بإزالة الانحشار مرة أخرى للوقوف لمدة 8 ساعات. يجب أن يكون هناك طريقتان على الأقل ، وأخيرًا ، اغلي الخليط مرة أخرى وقم بإجراء اختبار. يجب أن يشكل المربى المحضر بشكل صحيح قطرة سميكة غير منتشرة على الصحن.
انشر المربى على برطمانات معقمة ، تبرد وتغطي الأطباق بالشاش ، ثم أغلق الأغطية وخزن. يتم تخزين المربى المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة ، بدون عفن وسكر.
مربى خوخ سريع بالليمون
جرب علاج خوخ آخر. يتم طهي هذا المربى بشكل أسرع ، لكنه غير مناسب للتخزين طويل الأجل.
سوف تحتاج:
- 2 كجم من الخوخ.
- 2 ليمون كبير
- 1.5 كيلو سكر.
يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل المبشور إلى المربى - سوف يعطي الطعم طعمًا بسيطًا غير عادي.
اغسل الخوخ ، أزل القشر ، أزل البذور. تقطع الثمار إلى شرائح وتوضع في وعاء الطهي. تُرفع القشرة عن الليمون المغسول جيداً وتُقطّع إلى رقائق رقيقة. يُسكب القشر فوق الدراق ويُقلب المزيج ويُغطى بالسكر. اترك الشغل لمدة 3-4 ساعات.
يوضع الحوض على الموقد ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. أبعده عن النار واترك المربى لمدة 3 ساعات أخرى. ضع المربى على الموقد مرة أخرى ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ، يوضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ، يبرد تحت الشاش ويغطيه بأغطية بلاستيكية نظيفة. قم بتخزين المربى في مكان بارد.
