يعتبر الهمبرغر - وهو عبارة عن قطعة صغيرة من الكستلاتة التي توضع بين قطعتين من كعكة ممتلئة مع رش بذور السمسم - نوعًا من السندويتشات في الطبخ. الشطيرة عبارة عن شريحتين إلزاميتين من الخبز ومجموعة متنوعة من الأطعمة بينهما. يمكن أن تكون حشوة الساندويتش عبارة عن اللحوم والأسماك أو الجبن أو الفطر ، بالإضافة إلى العديد من الخضروات الطازجة والمخللة والأعشاب وحتى المعجنات الحلوة والمربى والمعلبات أو الآيس كريم.
التاريخ والوصفة شطيرة
الساندويتش هي واحدة من أقدم أنواع الوجبات الخفيفة الباردة ، ويعود مؤرخو الطهي أصلها إلى السندويشات المشهورة في العصور الوسطى ، والمصنوعة من الخبز القديم ولحم البقر المقدد. في الأصل طعام العمال العاديين ، صعدت هذه "الشطيرة المزدوجة" مرة واحدة إلى القمة وأصبحت وجبة شهيرة للأرستقراطيين الإنجليز الذين يقضون لياليهم في لعب الورق. هناك أسطورة أن جون مونتاج ، إيف إيرل أوف ساندويتش ، أرستقراطي ومحب للكريبج (لعبة ورق القمار) ، لكي لا يشتت انتباهه عن هوايته المفضلة ، بل لإرضاء الشعور بالجوع ، طالب الخادم بإحضارها. له طبق رآه الكونت في حانات لعامة الناس - قطعة لحم محصورة بين قطعتين من الخبز. أحب شركاء اللعبة طريقة الأكل هذه دون استخدام الشوك ، ولكن دون أن تتسخ أيديهم ، وبدأوا في طلب الطعام "مثل ساندويتش". من هذه الصرخات ، جاء الاسم الجديد للطعام. مرة واحدة في المجتمع الراقي ، أصبحت الشطيرة طبقًا أكثر تطوراً وحصلت على مئات من الاختلافات.
في الولايات المتحدة ، عُقدت جلسة محكمة كاملة مرة واحدة ، حددوا خلالها ما هي الشطيرة. قضت المحكمة العليا بأنه لا يمكن تسمية ذلك إلا شطيرة مصنوعة من شريحتين على الأقل من الخبز.
جرب أحد أشكال "كلوب ساندويتش" الشهيرة لهذا الطبق السريع. في الإصدار الكلاسيكي ، يتكون من ثلاث شرائح من الخبز المحمص مع الديك الرومي ولحم الخنزير المقدد والخس والطماطم والمايونيز. يتم قطع شطيرة طويلة قطريًا وتثبيتها بأعواد الأسنان. سوف تحتاج:
- 3 شرائح من الخبز المحمص الأبيض ؛
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
- 1 بيضة دجاج مسلوقة ؛
- 1 طماطم سمين ؛
- عدد قليل من أوراق الخس الخضراء ؛
- صدور ديك رومي مسلوقة أو مشوية مقطعة إلى قطع.
يقلى لحم الخنزير المقدد حتى ينضج. نخب الخبز في محمصة. ادهنوا شريحة من الخبز بالمايونيز وضعوا فوقها شرائح البيض والطماطم ولحم الخنزير المقدد. تُغطى بشريحة أخرى من الخبز ، ويُغطى بالديك الرومي المفروم ، والمزيد من لحم الخنزير المقدد والخس. ضعي فوقها آخر شريحة من الخبز ، وثبتي بعودتين طويلتين وقطعيهما بشكل مائل.
تاريخ وصفات همبرغر
يعود تاريخ الهامبرغر إلى القرن التاسع عشر ، عندما احتلت شريحة لحم هامبورغ المرتبة الأولى في قوائم العديد من المطاعم الأمريكية ، ثم شريحة لحم هامبورغ.
يأتي اسم هذا الطبق من مدينة هامبورغ الساحلية الألمانية.
من خمن أولاً وضع شريحة لحم ساخنة بين شريحتين من الخبز غير معروف. يتنازع ثمانية أشخاص على الأقل على الحق في تسمية مخترع الهامبرغر. في أغلب الأحيان ، ينسب المؤرخون هذا التكريم إلى لويس لاسين ، طاهٍ في ولاية كونيتيكت أو بائع متجول تشارلي ناجرين من ولاية ويسكونسن. المكونات الأساسية للهامبرغر هي خبز فاتح للشهية وشريحة لحم مفروم دافئة ؛ يمكن أن تكون المكونات الإضافية هي نفسها التي تستخدم غالبًا في العديد من السندويشات - لحم الخنزير المقدد ، والطماطم ، والخس ، والمايونيز ، وكذلك الجبن ، والمخللات ، والبصل ، والكاتشب. خردل.
جرب صنع برجر لذيذ مع البصل المكرمل في المنزل. يأخذ:
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 8 شرائح جبن شيدر.
- رأسان كبيران من البصل.
- ملح وفلفل؛
- 4 خبز هامبورجر.
نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف إليها زيت الزيتون.يقلى البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبى ومكرمل ضعه في وعاء. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ، ويشكل أربع شرائح لحم ويقلى في مقلاة. نقطع الكعك إلى نصفين ويقلى في مقلاة مقطعة حيث يقلى البصل. ضعي شريحة اللحم فوق نصف الخبز ، غطيها بالجبن ، ورشيها بالبصل المكرمل وغطي النصف الآخر من الخبز. همبرغر جاهز.
