في الحياة اليومية ، يُطلق على أي نبيذ به فقاعات تصدر صوتًا عند فتح الفلين اسم الشمبانيا. لكن بشكل عام هذه الكلمة لا تصلح لكل مشروب عنب فوار. دعونا نتعرف على الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار.
يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ إلى فئتين رئيسيتين - ثابت وفوار. هذا الأخير يختلف عن السابق في محتوى ثاني أكسيد الكربون فيها. وهكذا ، فإن الشراب مع الفقاعات والفلين المتطاير بصوت عالٍ ، والذي يوضع عادة على طاولة العام الجديد ، يمكن على أي حال أن يُطلق عليه اسم النبيذ الفوار.
ما هو إذن الشمبانيا؟ أليس هذا مرادفًا للنبيذ الفوار؟ ليس صحيحا. يرجى ملاحظة أن مصطلح "النبيذ الفوار" يستخدم في معظم قوائم النبيذ في المطاعم الجيدة.
أولاً ، "الشمبانيا" اسم جغرافي ، ويصر صانعو النبيذ الفرنسيون بعناد على ذلك ، مدعين أنه لا يمكن تسمية هذه الكلمة إلا بالنبيذ الفوار المنتج في مقاطعة شامبين. ومن الصعب الجدال معهم ، على الرغم من حقيقة أن الكلمة قد تجاوزت حدود هذه المنطقة منذ فترة طويلة. علاوة على ذلك ، فإن إنتاج مشروب في مقاطعة الشمبانيا لا يعني أنها ستندرج ضمن هذه الفئة. وافقت لجنة دولية خاصة لنبيذ الشمبانيا على قائمة قواعد الإنتاج لجميع أولئك الذين يريدون تسمية منتجاتهم "الشمبانيا".
يمكن صنع الشمبانيا فقط من أنواع معينة من العنب. هناك ستة منهم ، ولكن ثلاثة منهم الأكثر استخدامًا - بينوت نوير ، شاردونيه ، بينو مينير. يُفترض أيضًا أنه يجب قطف التوت يدويًا ، وعصره برفق ، دون إزالة الساق. تحتوي القواعد على تعليمات واضحة حول كيفية قطع الكرمة ، وتدويرها ، وموعد الحصاد ، كما تم تحديد معايير الخصائص الحسية للوينجوراد. من الضروري تحمل الشمبانيا لمدة سنة ونصف على الأقل. وبالطبع ، في حالة الشمبانيا ، يتم استبعاد الكربنة الاصطناعية - لا يمكن إنتاج المشروب إلا بطريقة التخمير الثانوي للنبيذ في الزجاجة.
