البيض البني والأبيض مليء بالشائعات. لسبب ما ، من المقبول عمومًا أن البيض البني أكثر صحة ولذيذًا وأكثر ملاءمة لخبز الكاسترد. يُفترض أيضًا أن البيض البني له لون صفار مشرق وغني ، في حين أن البيض الأبيض أكثر ملاءمة لصنع المرينغ والكعك مع كريمة البروتين. إذن أي البيض أكثر فائدة وما الفرق بين البيضة البيضاء والبنية.
باختصار ، الفرق الرئيسي بين البيضة البيضاء والبنية هو لون القشرة. محتوى كل البيض ، بغض النظر عن اللون ، هو نفسه تمامًا. كل الشائعات القائلة بأن البيض البني له قشرة أقوى ليست أكثر من مجرد خرافة. يعتمد سمك قشرة البيضة على عمر الدجاجة وليس على لون القشرة. كلما كان الدجاج أصغر ، كانت القشرة أقوى وأكثر سمكًا.
لذا ، من الذي دفع الشائعات حول فوائد البيض البني؟ على الأرجح ، هذه هي مؤامرات المسوقين ذوي الحيلة ، الذين يفسرون بهذه الطريقة التكلفة المتضخمة للبيض البني. تقليديا ، كلما كان المنتج أكثر تكلفة ، كانت الجودة أفضل.
في الواقع ، يختلف البيض اختلافًا كبيرًا في الذوق ، لكن هذا لا يعتمد على لونه ، ولكن على ما تأكله الدجاجات البياضة. تؤثر التغذية على الطعم ومحتوى الدهن في صفار البيض. غالبًا ما يتم وضع البيض الأبيض بواسطة الدجاج ذي الريش الفاتح والأسقلوب ، بينما يتم وضع البيض البني بواسطة طبقات داكنة مع أمشاط أكثر إشراقًا. ومع ذلك ، فهذه قاعدة عامة ، منها أيضًا استثناءات.
إذا أكلت دجاجتان ، تضعان بيضًا بلون مختلف ، نفس الطعام ، فلن يختلف صفار البيض في الذوق والخصائص الغذائية.
