يمكن أن تكون أسماك الهلام زخرفة على طاولة الأعياد. يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، ولكنه غني بالبروتين. علاوة على ذلك ، هذا الطبق مثير للإعجاب للغاية. قم بطهي الأسماك الهلامية في زجاج شفاف وسوف يقدر ضيوفك حرفتك.
انه ضروري
-
- فيليه سمك أبيض أو سمكة كاملة
- سمكة صغيرة للمرق
- الجيلاتين
- ماء
- خضروات
- التوابل
- ملح
- مصفاة
- الشاش
- حرمان
- طبق أو طبق للأسماك الهلامية.
تعليمات
الخطوة 1
شراء الأسماك الصغيرة للمرق. يمكن أن يكون صرصور ، رافعات ، مجثم. وبدلاً من ذلك ، يمكن طهي المرق من الرأس والذيل وزعانف السمك المُعد للحساء. على أي حال ، كن حذرًا بشأن نضارة جميع رعايا مملكة بوسيدون. عند الشراء ، انتبه إلى العيون - يجب أن تكون واضحة ؛ على الخياشيم - من الأفضل عدم تناول الأسماك بخياشيم خفيفة بشكل غير طبيعي ؛ على الميزان - لا أثر للمخاط. لا تتردد في الشم: يجب أن تكون رائحته منعشة ، وأي روائح غريبة غير مناسبة.
الخطوة 2
حرر الأسماك الصغيرة من الأحشاء ، إذا قمت بطهي المرق من رأس كبير - من الخياشيم والعينين. من الأفضل عدم تقشير الجثث. لها خصائص مواتية للمستقبل. أضف الماء البارد إلى القدر بحيث يغطي السمك فقط. أشعل النار. قم بالطهي ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. ملح قليلا.
الخطوه 3
صفي المرق عندما يبدأ اللحم بالانفصال بحرية عن العظام. للقيام بذلك ، قم بتبطين الجزء السفلي من المصفاة بشاش مطوي في عدة طبقات ثم قم بالتصفية بعناية. ضع الجزء السائل مرة أخرى على الموقد. إذا لم يكن مرق اللحم البقري شفافًا بدرجة كافية ، فيجب توضيحه. للتوضيح ، اخفق بياض بيضة واحدة لكل لتر من السائل واسكب في مجرى رفيع في مرق الغليان. بعد 3-4 دقائق ، توتر - سيصبح هلام المستقبل شفافًا ، مثل المسيل للدموع.
الخطوة 4
نقطع السمك المحضر للحساء إلى قطع. في حالة استخدام شرائح ، يمكن أن تكون بحجم علبة الثقاب. يمكن تقسيم الأسماك الكاملة. للمناسبات الخاصة ، يوصى بطهي سمك هلامي كامل. بالطبع ، لا تقطع الرأس أو الذيل عن الذبيحة. اسلقي السمك في ماء مملح مع إضافة الفلفل وأوراق الغار. تبرد وتوضع على طبق أو طبق خبز.
الخطوة الخامسة
قم بإعداد الخضار التي ستستخدمها في اللحم البقري: قطع صغيرة من الجزر ، ورؤوس براعم بروكسل ، والبازلاء الخضراء ، والهليون ، إلخ. البيضة المسلوقة ، المقطعة إلى شرائح ، تنسجم جيدًا مع الخضار. شرائح الليمون تبدو جيدة. إذا كانت لديك المهارات ، فيمكنك تزيين الأسماك الهلامية بالورود المصنوعة باستخدام تقنية النحت. كل هذا يجب توقعه الآن ، وليس عندما يكون الجيلي جاهزًا.
الخطوة 6
يذوب الجيلاتين ، يسخن ، يصفى ، يبرد قليلاً ويصب في مرق السمك. إذا تم تصميم السمكة بأكملها من أجل الأسبك ، فسيتم استخدام 10-15 جم من الجيلاتين لتزييت الزينة الغذائية لتحسين الاتصال بالأسماك. في حالة الشرائح ، رتب المكونات بشكل جيد في القالب. عندما يبرد المرق ويبدأ في التصلب ، قم بتغطية الذبيحة بعناية في عدة طبقات. بنفس الطريقة - في طبقات ، صب الهلام المستقبلي في القالب بشرائح السمك والخضروات. ستكون الأسماك الهلامية جاهزة خلال 3-5 ساعات.
