تنظيف الأسماك ليس بالمهمة السهلة ، فهو يتطلب وقتًا وصبرًا. بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذا العمل ، ينتظرك واجب آخر غير سار - تنظيف المطبخ من المقاييس. ومع ذلك ، يمكنك تبسيط وتسريع إجراء تنظيف الأسماك. جرب عدة طرق - واحدة منها ستناسبك بالتأكيد.
انه ضروري
- - سكين حاد قصير
- - قفازات مطاطية متينة ؛
- - مبشرة معدنية
- - ماء مغلي؛
- - خل المائدة.
تعليمات
الخطوة 1
الأسماك الطازجة أسهل في التنظيف ، والأسماك الحية هي الأفضل. يجب أن يصاب بالذهول ، الذبيحة مقطوعة بين الزعانف الصدرية والدم يسمح لها بالتجفيف. بعد ذلك ، لا تتردد في بدء التنظيف. يتم أيضًا تنظيف الذبائح المبردة أو المجمدة جيدًا. أصعب جزء في الفصل مع المقاييس هو العينات التي ظلت في الثلاجة لفترة طويلة وجافة قليلاً.
الخطوة 2
لتسريع العملية ، صب الماء المغلي على الذبيحة. لا تغمر الأسماك في الماء الساخن - يكفي الاستحمام لفترة قصيرة. إذا كان لديك العديد من الأسماك لتقشيرها ، احتفظ بها في وعاء مملوء بالماء الدافئ والخل.
الخطوه 3
ابدأ بالفرشاة بالانتقال من زعنفة الذيل إلى الرأس ومن الخلف إلى البطن. يمكن تحرير الجثث الكبيرة من المقاييس بمبشرة. أمسك السمكة بقوة من الذيل وقم بحركات سلسة ولكن قوية ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. يمكن تنظيف المناطق حول الذيل بسكين حاد. هذا يجعل من السهل تنظيف سمك الفرخ والبايك والجثم وغيرها من السلالات ذات المقاييس الصغيرة والصلبة.
الخطوة 4
لمنع القشور من الطيران في جميع أنحاء المطبخ ، حاول تنظيف الأسماك بغمرها في الماء. ومع ذلك ، فمن السهل أن تجرح نفسك بهذه الطريقة. ارتدِ قفازات مطاطية متينة ذات سطح داخلي مضلع لإمساك الذبيحة دون الانزلاق.
الخطوة الخامسة
من المريح تنظيف المجسمات الصغيرة بأصابعك ، دون استخدام سكين. احرق الذبيحة بالماء المغلي وأزل القشور ، متحركًا بسرعة عكس نموها ، من الذيل إلى الرأس. حاول ألا تؤذي جلد السمكة - فمن الضروري الحفاظ على عصارة المنتج أثناء الطهي اللاحق.
الخطوة 6
إذا كنت تخطط لعمل شوربة السمك أو اللحم المفروم أو حشو الفطيرة ، فمن الممكن تمامًا التبرع بجلد السمك. ضع الجثث في الفريزر طوال الليل. من الأسماك المجمدة والمذابة قليلاً ، تتم إزالة القشور مع الجلد دون بذل الكثير من الجهد.
الخطوة 7
من الأفضل عدم تنظيف السمك المفلطح ، ولكن تحريره من الجلد بإزالته من الذبيحة بالجورب. بعد القليل من التمرين ، ستتم العملية بسرعة كبيرة. قم بعمل قطع صغير في منطقة الذيل وقشر الجلد بحركة واحدة سريعة.
