صُنعت سلطة أوليفييه بفضل الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه ، لكن خبير الطهي الشهير لم يكشف أبدًا عن سر طبقه. تم نشر وصفة السلطة لأول مرة في عام 1897 في كتاب طبخ. في وقت لاحق ، ظهرت العديد من الوصفات لهذه السلطة الشعبية. اتضح أن أوليفييه باللحم البقري لذيذ ومرضي حقًا.
يُدرج لوسيان أوليفييه في سلطته الشهيرة طيهوج البندق ، لحم العجل ، البطاطس ، الزيتون ، الزيتون ، الخيار ، ذيول جراد البحر ، بيض الدجاج ، الفطر والكرفس. في روسيا ، يتم تحضير سلطة أوليفييه بشكل أساسي إما بالسجق المسلوق أو اللحم.
لتحضير أوليفييه باللحم البقري ستحتاج (4 حصص):
- 300 لحم بقر
- 100 غرام من البازلاء المعلبة ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- مخلل - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- تفاح - 1 قطعة ؛
- 100 مل من المايونيز ؛
- ملح ، فلفل - حسب ذوقك ؛
- بقدونس - 1 فرع.
يُسلق اللحم حتى يصبح طريًا ، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر والبطاطس متوسطة الحجم وقشرها واسلقها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. ثم نقطع البطاطس المسلوقة والجزر ونضيفها إلى اللحم البقري.
يقشر البصل ويقطع ناعما. يقطع المخللات. اسلقي بيض الدجاج ثم اغمره على الفور في الماء البارد لتقشير أسهل. يقطع البيض ناعماً.
اغسل التفاح وأزل اللب والحفر ثم قطّعه إلى قطع. ستضيف التفاح طعمًا أصليًا للسلطة. اشطف البازلاء الخضراء المعلبة تحت الماء الجاري البارد ثم جففها.
في وعاء سلطة ، اخلطي جميع مكونات سلطة أوليفييه ، وتبليها بالمايونيز ، واخلطيها جيدًا وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. حاولي ألا تضيفي الكثير من المايونيز ، من الأفضل تتبيله في ثلاث خطوات. تُزين بأغصان البقدونس.
أرسل السلطة إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى تنقع جميع المكونات في المايونيز. محتوى السعرات الحرارية في السلطة هو 124 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
