لطالما استخدمت ألسنة لحم الخنزير ولحم البقر كغذاء. نظرًا لمذاقها المثير للاهتمام وقيمتها الغذائية العالية ومحتواها من العناصر الغذائية القيمة ، فهي تعتبر منتجًا شهيًا ، وعادة ما توضع الأطباق التي تحتوي عليها على طاولة الأعياد. ومع ذلك ، فإن هذين النوعين من اللغة يختلفان قليلاً في ذوقهما وخصائصهما المفيدة ، وهذا هو سبب اختلاف قيمتهما قليلاً.
قيمة لسان البقر ولحم الخنزير
يختلف لسان البقر عن لسان الخنزير ليس فقط في حجمه الكبير - بل له طعم أكثر إثارة للاهتمام وحساسية ، ويحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذا هو السبب في أن تكلفة مثل هذا المنتج أعلى بكثير ، بالإضافة إلى أنها تستخدم لإعداد أطباق متنوعة في المطاعم الفاخرة.
لسان البقر ، وهو عضلة صلبة ، يحتوي على 16٪ بروتين و 12٪ دهون وحوالي 2٪ كربوهيدرات. أما الفيتامينات فهي تحتوي على الثيامين وحمض الفوليك والريبوفلافين والفيتامينات A و E و PP. من العناصر النزرة ، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الحديد والفوسفور والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والكروم. لكنها غنية بشكل خاص بالزنك - 40 جم من هذه اللغة تغذي المدخول اليومي من هذا العنصر في الجسم. يحتوي لسان الخنزير أيضًا على المواد المذكورة بالإضافة إلى الزنك.
يختلف هذان النوعان من اللغة في كمية الكوليسترول التي يحتويانها. توجد معظم هذه المادة في لسان البقر - 150 مجم ، بينما في لحم الخنزير - 50 مجم فقط. ولكن في الأخير يوجد الكثير من الدهون ، وبالتالي فإن محتواها من السعرات الحرارية أعلى قليلاً. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تضمين لسان البقر في النظام الغذائي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا علاجيًا أو منخفض السعرات الحرارية.
من حيث التذوق ، فإن لسان البقر أيضًا أكثر تقديرًا ، على الرغم من وجود أولئك الذين يفضلون منتج لحم الخنزير فقط. بالمناسبة ، يحتاج الأخير إلى الغليان لفترة أقصر بكثير ، وهو أمر مريح للغاية. لكن من الأفضل استخدام لسان البقر للتقطيع ، لأن لسان لحم الخنزير صغير جدًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك الغش قليلاً عن طريق قطع الأخير ليس عبر ، ولكن على طول.
كيف تأكل لحم البقر ولحم الخنزير اللسان
يتم استخدام ألسنة لحم الخنزير ولحم البقر في الطبخ ، وعادة ما يتم غليها. للقيام بذلك ، يجب أولاً نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم تنظيف سطح اللسان من الأوساخ والمخاط تحت الماء الجاري باستخدام سكين. بعد ذلك ، يجب غمس المنتج في الماء المغلي وطهيه لمدة 2 إلى 4 ساعات. عادة ما يتم طهي لسان الخنزير لمدة لا تزيد عن ساعتين ، وعادة ما يتم طهي لسان لحم البقر لمدة 3-4 ساعات. يمكنك التحقق من جاهزيتها بشوكة أو سكين - يجب أن تخترق الأجهزة المنتج بسهولة. إذا كان اللسان المسلوق سيقدم كقطع ، فيجب أن يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة أثناء الغليان.
يمكن استخدام لحم البقر ولحم الخنزير المسلوق في تحضير أنواع مختلفة من السلطات - يتماشى جيدًا مع الخيار والفطر ولحم الخنزير والجبن والمايونيز والقشدة الحامضة والخردل والبيض والأفوكادو والثوم والعديد من المنتجات الأخرى. يمكن أيضًا خبزها في الفرن مع اللحم أو الفطر أو الخضار تحت قشرة الجبن. كما أنها مناسبة لطهي اللحوم الهلامية.
