يطرح السؤال حول كيفية تحضير الباذنجان لفصل الشتاء من العديد من ربات البيوت ، لأنهن يرغبن في تدليل أحبائهم بشيء غير عادي ولذيذ ، باستثناء الكافيار التقليدي المصنوع من هذه الخضار. سيكون الباذنجان لفصل الشتاء ، الذي يذكرنا بالفطر المخلل حسب الذوق ، وجبة خفيفة ممتازة وسيزين الطاولة ، سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطلات.
انه ضروري
- - 5 كغم من الباذنجان
- - 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
- - 0.5 كجم من البصل.
- - 5 رؤوس ثوم
- - زيت نباتي مكرر للقلي.
- - كوبان من الماء
- - 4 أشياء. ورقة الغار
- - 0.5 كوب خل (6٪) ؛
- - 8 حبات فلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وقشره ثم قطعه إلى أعواد صغيرة على شكل فطر.
الخطوة 2
نضع الباذنجان المفروم في وعاء واسع ونضيف الملح ونتركه لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، ستخرج المرارة من الباذنجان. تحضير البصل والثوم: قشر ، اغسل واتركها حتى تجف. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقسم الثوم إلى أسافين ويقطع كل إسفين إلى نصفين.
الخطوه 3
صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. الزيت النباتي ، سخنيها وضعي الباذنجان المعصور مسبقًا من العصير. لا يجب وضع كل الخضار في المقلاة دفعة واحدة ، فمن الأفضل طهيها على دفعات صغيرة ، وتقليبها بحيث يتم قليها قليلاً من الجانبين.
الخطوة 4
نضع الباذنجان المقلي في قدر من المينا في طبقة حوالي 4 سم ، ونضع فوقها طبقة من الثوم المفروم والبصل. انشر الخضار في طبقات حتى تنفد.
الخطوة الخامسة
الآن يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. يُسكب كوبان من الماء في قدر صغير ويُضاف الفلفل وورق الغار والخل. اسلقي التتبيلة واسكبي فوق الباذنجان. غطي القدر بالخضروات بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يومين ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الباذنجان بنكهة الفطر على المائدة.
الخطوة 6
إذا كنت ترغب في تحضير الباذنجان "للفطر" لفصل الشتاء ، ضعه في مرطبان زجاجي بحجم 0.5 لتر وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة ، ثم لف البرطمانات.
