مخلل الملفوف المحشو هو مقبلات رائعة ، ومناسب لكل من القائمة اليومية وللعيد الاحتفالي. الرائحة الجذابة للتوابل والألوان الزاهية والمذاق الرائع كلها تدور حولهم.
انه ضروري
- - باذنجان - 2 كجم.
- - جزر - 4 قطع.
- - ثوم - رأس واحد
- - بقدونس - 1 حفنة
- - كرفس - 0.5 حفنة
- - زيت نباتي
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان الصغير ويفضل ألا يكون مفرط النضج. الباذنجان الناضج ليفي وقاس. قطع القاع. ضعيها على نار هادئة في ماء مملح. هذه هي اللحظة الأكثر أهمية. يجب أن يكون الباذنجان مطبوخًا وثابتًا ولكن ليس أكثر من اللازم. سوف تنهار الفواكه اللينة جدًا في المستقبل. لا معنى للطهي لأكثر من عشر دقائق. بعد ذلك ، ضع الباذنجان بين لوحين تقطيع ، وضع الوزن في الأعلى. هذا ضروري لإزالة المرارة والمياه الزائدة من الباذنجان. اترك الخضار تحت الضغط طوال الليل.
الخطوة 2
نقطع البصل ونبشر الجزر. يمكنك استخدام مبشرة خشنة ، أو يمكنك استخدام مبشرة خاصة - للجزر الكوري. تقلى الخضار في القليل من الزيت النباتي. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والكرفس والثوم المفروم. لا تتخلص من سيقان الكرفس. قطعي الباذنجان إلى شرائح بالطول ، وافركي به القليل من الملح ، وضعي الحشوة بالداخل ، وغطييه واربطيه بقطعة من ساق الكرفس.
الخطوه 3
نضع الباذنجان المحضر بهذه الطريقة في قدر ، حيث سيتم تخميره. ضعي فوقها بقايا الكرفس. يُسكب الزيت النباتي فوق الباذنجان ، ويُغطّى بشاش نظيف ، ويُوضع فوقه طبق مقلوب ويوضع عليه القمع. اترك الباذنجان حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم يتم تغيير الشاش ، ويتم تخزين الباذنجان في الثلاجة. جميل جدا في السياق. رشي فوق الباذنجان زيت نباتي غير مكرر قبل التقديم.
