الخضار المشوية لذيذة ورائعة بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة جدًا أيضًا. لكن من المهم نقعها مسبقًا. يمكن القيام بذلك وفقًا لإحدى الوصفات العديدة.
وصفة حارة
هذه الوصفة موصى بها للخضروات المشوية لتكون ذات مذاق لذيذ. ستحتاج إلى ماء مالح:
- ريحان - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت زيتون - 50 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع 1.5 كجم من الخضار (الطماطم والكوسة والفلفل والفطر وغيرها). يُنصح بعمل شرائح بنفس السماكة حتى يتم نقعها جميعًا بشكل متساوٍ. ثم يتم نقلهم إلى وعاء من المينا.
نأخذ وعاء ونمزج فيه الزيت والخل والريحان والصلصة. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة. انقليها إلى وعاء وأضيفي الفلفل الأسود والملح. تخلط جميع المكونات جيدًا ، من الضروري أن يكون التتبيل متناسقًا. ثم اسكبي الخضار المقطعة واتركيها لمدة 5 ساعات.
خضروات منقوعة "بلسميك"
الخضار حسب هذه الوصفة معطرة وحارة. لتحضيرهم ، ستحتاج إلى ما يلي:
ليمون - 1 قطعة ؛
خل بلسمي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل حار - 2 قطعة.
خذ 1 كجم من أي خضروات وقطّعها إلى قطع متوسطة. املأها بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الزيت وتترك لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يقطع الثوم والفلفل ناعماً. تقلى هذه المكونات في الزيت النباتي المتبقي لمدة 5 دقائق. ثم نضيف صلصة الصويا والخل وعصير الليمون والبهارات. يقلب كل ذلك معًا ويترك حتى الغليان. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار وتترك في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
الوصفة الكلاسيكية
بالإضافة إلى الخضار الرئيسية ، يتم تحضير المكونات التالية:
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- عصير طماطم - 50 مل ؛
- فليفلة - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 3 ملاعق صغيرة.
تقطع الخضار المشوية المطبوخة إلى مكعبات أو شرائح وتنقل إلى قدر. ثم نقطع الفليفلة والثوم. اقليها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، مع إضافة زيت الزيتون إلى المقلاة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اعصر العصير من الليمون. يُضاف عصير الطماطم وصلصة الصويا إلى مقلاة ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل. أطفئي النار وضعي البصل هناك وأضيفي عصير الليمون. يقلب جميع المكونات ويصب فوق الخضار المقطعة مع التتبيلة المحضرة. اتركيهم في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
