يمكن أن يقلى الباذنجان ، مخلل ، مملح ، يؤكل في السلطة ، يقدم كطبق جانبي. هناك العديد من الوصفات المختلفة لتخليل الباذنجان - فهذه الخضار بنكهة البندق قادرة على تزيين وتكملة العديد من زملائها.
انه ضروري
-
- الوصفة الأولى:
- الباذنجان -1 كجم ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- ثوم 100 غرام ؛
- فلفل حلو - 100 غرام ؛
- ملح - 50 جم ؛
- نعناع
- بقدونس
- كزبرة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- 6٪ خل - 300 جم.
- الوصفة الثانية:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- شبت - 100 غرام ؛
- بقدونس - 100 غرام ؛
- ثوم - 100 غرام ؛
- ملح 15 جم ٪ ؛
- 6 ٪ خل - 300 غرام ؛
- ملح - 30 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- أوراق الكرفس - بعدد الباذنجان.
- الوصفة الثالثة:
- الباذنجان - 3 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- ريحان - 200 غرام ؛
- ثوم - 200 غرام ؛
- زيت نباتي - 150 غرام ؛
- عسل - 200 غرام ؛
- 6 ٪ خل - 200 غرام ؛
- ملح - 50 جم
تعليمات
الخطوة 1
افرز الباذنجان وانزع السيقان واغسله جيدًا. اغلي الماء وحضر المحلول الملحي. يجب حفظ الخضار فيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. ضعي الباذنجان المنقوع في الماء البارد ثم وزعيه على سطح مستوٍ للتخلص من السوائل الزائدة.
الخطوة 2
أثناء استنزاف الرطوبة الزائدة من الخضار ، قم بإعداد لترات من الجرار - اغسل ، وعقم ، وجفف.
الخطوه 3
للوصفة الأولى: قشر الفليفلة الحلوة - أزل الساق والبذور واغسلها. ثم قطعها إلى شرائح رقيقة. نأخذ بصلة ونقشرها ونغسلها ونقطعها إلى أنصاف حلقات. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً.
الخطوة 4
يقطع الباذنجان المنقوع بخشونة. امزج جميع المكونات في الكوب. يتبل بالملح والخل والزيت ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. ثم ضعيها في برطمانات ، وعقميها لمدة 15 دقيقة في ماء مغلي. نشمر العلب بأغطية حديدية.
الخطوة الخامسة
للوصفة الثانية: نحشى الباذنجان المنقوع بمزيج من الأعشاب والثوم. ل 1 كجم. الباذنجان ، خذ 100 جرام من البقدونس والشبت والثوم. تُفرم الأعشاب والثوم ناعماً ويُملح الخليط.
الخطوة 6
تحضير الباذنجان كما هو موضح أعلاه. قطّع الثمرة إلى نصفين أو قسمها إلى عدة قطع حسب حجمها. تُحشى كل خضرة وتُلف بورقة من الكرفس ، توضع في برطمانات بإحكام وتُملأ بالتتبيلة.
الخطوة 7
تحضير التتبيلة بمعدل 30 جرام ملح لكل 1 لتر من الماء. خذ قدرًا ، واسكب الماء البارد واشعل النار فيه. يُضاف الملح ويُغلى ويُسكب في كل جرة من الخضار ، ثم يُضاف 6٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على الجرة. عقمي قطع العمل لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي ، ولفيها بأغطية حديدية.
الخطوة 8
للوصفة الثالثة: قطعي الخضار المحضرة إلى شرائح. نقطع الطماطم أيضًا ونقطع الثوم والريحان جيدًا. تحضير وعاء من المينا. ضعي الباذنجان في طبقات ورشي كل طبقة بالأعشاب وانقليها بالطماطم.
الخطوة 9
في وعاء منفصل ، اخلطي العسل والخل والزيت والملح. نسكب فوق الخضار ونتركها لمدة ساعة. نضع القدر على النار ونطهو لمدة 30 دقيقة. ضع البرطمانات بإحكام ، مع المحلول الملحي المنطلق. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة في الماء المغلي ، ولفها بأغطية حديدية.
