لا يمكن لكل بستاني التباهي بحصاد غني من البرقوق ، ولكن إذا اتضح أنه رائع ، فمن الضروري جمع التوت بشكل صحيح وإعداده للتخزين. الخوخ الجيد هو ضمان للحفاظ عليه على المدى الطويل.
كقاعدة عامة ، لا تنضج ثمار البرقوق في نفس الوقت ، لذلك يجب حصادها في ثلاث إلى أربع خطوات. قم بإزالة التوت الناضج بعناية ، وحاول ألا تتلف جلده. استخدم القفازات للحفاظ على طبقة الشمع وسكين أو مقص أو مقصات التقليم. قم بقطع البرقوق المقطوع وضعه في وعاء خاص. لا تقطف الثمرة مباشرة بعد المطر ، اتركها تجف قليلاً. يتم تخزين أصناف البرقوق مثل Vengerka Azhanskaya و Vengerka العادي و Timiryazev's Memory لفترة قصيرة من الوقت - من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
رتب التوت في ثلاثة صفوف واحفظه في مكان بارد. في الأسابيع الثلاثة الأولى ، حاول الحفاظ على درجة حرارة الهواء حول 0 درجة مئوية ، ثم يجب زيادة درجة الحرارة عدة درجات. إذا قمت بتخزين البرقوق لفترة طويلة عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ، فإن لبها سوف يتحول إلى اللون البني. يجب أن تكون رطوبة الهواء حوالي 85٪ ، وفي حالة الرطوبة المنخفضة يمكن أن تذبل الثمار وتتلف. يمكنك أيضًا تخزين الثمار في أكياس بلاستيكية ، فلا يجب أن تتجاوز درجة الحرارة 0 درجة مئوية.
يعد تجفيف الخوخ طريقة أطول لتخزينه. ولكن ليست كل الأصناف مناسبة لذلك ، المجريون مناسبون لهذه الأغراض. افرز الثمار الناضجة والمجففة قليلاً حسب الحجم ، وتخلص من التوت التالف. اغسل البرقوق وانقعه في محلول صودا الخبز الساخن (10 جرامات من صودا الخبز لكل لتر من الماء) لمدة دقيقة واحدة. ثم اشطف الفاكهة بالماء البارد وجففها بالهواء. انشر التوت على صينية خبز وجفف في الفرن. أول ثلاث ساعات عند درجة حرارة 45 درجة مئوية ، ثم برد لمدة خمس ساعات وتجف لمدة عشر ساعات عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. سيسمح لك هذا التجفيف بالحصول على الثمار دون كسر الجلد.
اليوم ، يمكن تجفيف التوت والفواكه في مجفف كهربائي خاص. لكن العملية طويلة جدًا ويجب تجفيفها بشكل متقطع. بالطبع ، لا أحد ألغى الكومبوت والمحفوظات والمربى من البرقوق. هذا صحيح دائمًا في الشتاء والربيع ، خاصة وأن التوت يحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة. يمكنك تجميد الثمار في أكياس بلاستيكية ، لكن يوصى بإزالة البذور أولاً.
