يبدو أنه قد يكون أسهل من سلق مرق الدجاج - ارم الدجاج في المقلاة ، وضعه على النار ، انتظر قليلاً - والمرق جاهز. هذا ليس صحيحا. من أجل الحصول على مرق لذيذ وشفاف حقًا ، سيتعين عليك بذل بعض الجهد.
انه ضروري
-
- 1 دجاجة
- 2 لتر من الماء المستقر
- 1 بصلة
- 1 جزرة ،
- 5 حبات فلفل أسود ،
- 2-3 أوراق الغار
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ دجاجة ونشطفها بالماء البارد ونقطعها إلى أرباع وتوضعون في قدر. بالنسبة للمرق ، بالطبع ، أي دجاجة مناسبة ، لكن من الأفضل أن تكون دجاجة محلية الصنع يتم شراؤها من السوق. مقارنةً بالدجاج من المتجر ، سيكون حجمه أصغر ، ولكن مع لونه الأصفر المبهج للجلد ، سيختلف بشكل إيجابي عن أخيه الباهت وستكون المرق منه ألذ. نسكب الماء على اللحم ونضع القدر على النار.
الخطوة 2
قبل أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة أي رغوة من المرق. حاول القيام بذلك بأكبر قدر ممكن من الدقة. بعد الغليان ، أضيفي الملح إلى الماء ، وضعي فيه البصل الكامل والجزر المفروم. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يغلي الماء ، لكن لا توجد فقاعات على سطح المرق. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
الخطوه 3
يعتمد وقت طهي الدجاج على عدة عوامل. إذا كان دجاجًا ، فسيتم غليه أقل ، وإذا كان دجاجًا بالغًا ، فيمكن زيادة وقت الطهي إلى ساعتين. يمكن تحديد درجة النضج من خلال محاولة ثقب الدجاج بالشوكة. إذا كان اللحم طريًا ، يكون المرق جاهزًا. قبل إيقاف تشغيله ، ارمِ ورق الغار والفلفل الأسود في المقلاة.
الخطوة 4
بعد أن ينضج المرق ، اتركه يشرب قليلاً ، وبعد ذلك يجب إزالة اللحم وتقطيعه إلى أجزاء. يُقسم اللحم على أطباق حسب عدد الحصص ويُغطى بالمرق ويُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. بالعافية!
