القليل من الأشياء تفسد المخبوزات مثل الخميرة الميتة. حتى إذا قرأت على العبوة أن الخميرة لم تنتهِ صلاحيتها بعد ، فهذا لا يضمن أنها نشطة. من أجل أن تكون المخبوزات "رقيقة" ، بحيث يضمن ارتفاع العجينة ، خذ بضع دقائق لتفقد الخميرة ولن تضطر إلى إرسال طعام باهظ الثمن إلى سلة المهملات مع الأسف الشديد.
انه ضروري
- - خميرة؛
- - ماء دافئ أو حليب ؛
- - السكر؛
- - مؤقت.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كان لديك خميرة مضغوطة طازجة في فحم حجري ، فعليك أولاً الانتباه إلى مظهرها ورائحتها. الخميرة الحية لها لون كريمي رقيق ، مع رائحة خميرة فاتحة للشهية. إذا ضغطت عليهم بإصبعك ، فسيظل بداخلهم ثقب ولن ينهاروا بأي حال من الأحوال. إذا كانت "مسحات" الخميرة الحية موضع تساؤل أيضًا ، فمن الممكن أن تكون قد امتصت الكثير من الرطوبة.
الخطوة 2
يجب أن تكون الخميرة الجافة النشطة عبارة عن حبيبات صغيرة تشبه الكرات الصغيرة بأقطار مختلفة. لا ينبغي أن تلتصق ببعضها البعض ، وكما يوحي الاسم ، يجب أن تجف وتنهار بسهولة إذا فركت بين أصابعك.
الخطوه 3
الخميرة هي كائن حي "يأكل" السكر وينتج الكحول وثاني أكسيد الكربون ، لذلك من أجل التحقق من نشاط الخميرة ، من الضروري إضافة القليل من السكر إليها. للحصول على ملعقة صغيرة من الخميرة الحية ، تحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
الخطوة 4
بعد إضافة السكر إلى وعاء الخميرة ، اسكب نصف كوب ماء دافئ أو حليب في نفس الوعاء. درجة حرارة السائل الذي تضيفه إلى الخميرة مهمة جدًا. الحقيقة هي أن الخميرة "الحية" يمكن "تخميرها" بالماء الساخن والحليب. درجة حرارة السائل المثلى هي 42 درجة مئوية. إذا صببت الخميرة بالماء المغلي أو الماء الساخن فقط بدرجة حرارة تزيد عن 50 درجة مئوية ، فلا تتوقع نشاطًا منهم. حتى لو كانوا "على قيد الحياة" قبل تجربتك ، فإن السائل شديد السخونة قتل هذه الكائنات الدقيقة الشقية.
الخطوة الخامسة
اضبط عداد الوقت لمدة 10 دقائق وافعل أشياء أخرى. عندما يرن العداد ، راقب ما حدث للخميرة. من الناحية المثالية ، يجب أن يظهر رأس كريمي سميك كريمي الرائحة فوق الحاوية "التجريبية" ، على غرار ما يمكنك رؤيته فوق كوب من البيرة الداكنة الطازجة المصبوبة حديثًا.
الخطوة 6
إذا كان لديك خميرة جافة ، اخلط أولاً نصف كوب ماء دافئ أو حليب مع ملعقة صغيرة من السكر ثم رش محتويات كيس صغير (11 جرام) من الخميرة الجافة على سطح السائل. حاول رشها بالتساوي ، وتأكد من رش الخميرة في طبقة رقيقة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتدوير الحاوية برفق لتوزيعها.
الخطوة 7
اضبط عداد الوقت على نفس العشر دقائق. عندما يرن العداد ، انظر إلى الخميرة. يجب أن يشكلوا رأس رغوي لطيف.
