دخل زيت النخيل صناعة الأغذية الروسية في التسعينيات. منذ ذلك الحين ، نمت شعبيتها بشكل مطرد من سنة إلى أخرى. هذه الدهون النباتية تقلل بشكل كبير من تكلفة المنتجات ، مما يسمح للشركة المصنعة بإنقاذ المزيد من الأموال.
أخطار زيت النخيل
يتم الحصول عليها من أوراق وثمار زيت النخيل الذي ينمو في ماليزيا وإندونيسيا. وجد هذا الزيت استخدامًا نشطًا في صناعة الألبان.
تعتبر الدهون النباتية أرخص بكثير من الدهون الحيوانية ، لكنها ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، ضارة جدًا بصحة الإنسان. بسبب نقطة الانصهار العالية (38-40 درجة مئوية) ، لا يتم امتصاص دهن النخيل بالكامل عند تناوله. يتحول إلى نوع من البلاستيسين ويتراكم على جدران الأوعية الدموية. بمرور الوقت ، يؤدي هذا إلى تصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي ، وفي بعض الحالات - إلى الأورام.
من الصعب محاربة إضافة "النخيل" إلى المنتجات الغذائية حتى تصدر الدولة القوانين المناسبة. ومع ذلك ، يمكنك أن تتعلم أن تحدد بنفسك ما إذا كان المنتج يحتوي على هذه الدهون غير الصحية أم لا.
التعبئة والتغليف
فقط الفحص الخاص يمكن أن يكشف عن محتوى زيت النخيل في منتج بدقة 100٪. ومع ذلك ، فحتى المشتري العادي ، مع العناية الواجبة ، قادر على "فضح" مصنع لا ضمير له.
لا تكن كسولًا لدراسة عبوات المنتج. بعض الشركات المصنعة لا تخفي إضافة زيت النخيل. ومع ذلك ، لا يزال الكثيرون يخفون أنه مكون "دهون نباتية" أو "بديل دهون الحليب" (MILF).
سعر
لا تلاحق المنتجات الرخيصة. يشير السعر المنخفض في 99٪ من الحالات إلى وجود "كف" في التكوين. ومع ذلك ، فإن المنتج باهظ الثمن لا يضمن عدم وجوده.
الجبن والقشدة الحامضة
يتم تحديد جودة القشدة الحامضة بواسطة GOST 31452-2012 ، والجبن - بواسطة GOST 31453-2013. إذا كانت موجودة على العبوة ، يمكنك التأكد من عدم وجود دهون نباتية في منتجات الألبان.
حتى إذا كانت القشدة الحامضة تحتوي على مكونين فقط: العجين المخمر والقشدة القياسية ، فلا تتسرع في الاسترخاء. الكثير من الشركات المصنعة ماكرة ، لأنه يمكن احتواء زيت النخيل في الكريم.
يمكن إجراء عدد من الاختبارات في المنزل. لذلك ، دائمًا ما تزداد سماكة القشدة الحامضة التي لا تحتوي على "كف" في الثلاجة ، وفي الفطيرة الساخنة تُطلق مصل اللبن. لا يتصرف المنتج الذي يحتوي على دهون نباتية على هذا النحو في درجات الحرارة القصوى.
يبدأ الجبن القريش الحقيقي في ظروف الغرفة في التحمض بمرور الوقت ، لكنه لا يغير لونه في نفس الوقت. سينتهي الأمر بمنتج "النخيل" ، مغطى بقشرة صفراء ، لكن طعمه لن يتغير.
جبنه
يعد GOST R 52686-2006 الموجود على العبوة علامة أكيدة على أن الجبن لا يحتوي على زيت نباتي. منتج حقيقي يخفف في الشمس ، بينما نظير الخضار ، على العكس من ذلك ، يقوي ويطلق قطرات كبيرة من الدهون.
الجبن مع ZMZH له نكهة "الصابون". كما أنه ينهار قليلاً عند قطعه.
سمنة
الزبدة الحقيقية مصنوعة فقط من القشدة المبسترة. إذا كانت التركيبة تحتوي على المكونات التالية - رفض الشراء:
- بديل دهون الحليب
- زيوت مكررة منزوعة الرائحة ومعدلة ؛
- مواد حافظة.
إذا لم يكن هناك GOST 32261-2013 على العبوة ، فعلى الأرجح يوجد منتج بداخله "شجرة نخيل".
الزبدة عالية الجودة لا تصدر الأزيز في مقلاة ساخنة. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يمكن رؤية فيلم أبيض على سطحه. المنتج الذي يحتوي على دهون نباتية ، عند ذوبانه ، يشكل سائلًا متجانسًا.
