صلصة Worcester هي التوابل الأكثر شيوعًا في إنجلترا. إنه شديد التركيز وحار. يتراوح عدد المكونات من 20 إلى 40. ونتيجة لخلطها ، يتم الحصول على خليط محترق إلى حد ما.
تتناسب صلصة ورشيسترشاير بشكل جيد مع جميع الأطباق
في المظهر ، هذه الصلصة أخف قليلاً من صلصة الصويا ، لها طعم غني جدًا. لا يمكن استخدامه مثل صلصة الطماطم العادية. بدلا من ذلك ، هو توابل لاذعة. بضع قطرات من صلصة ورسيستر تكفي لتعزيز نكهة الطبق الرئيسي ، لإعطائه طعمًا حارًا أصليًا. الكثير من الصلصة يفسد مذاق طعامك. المبدأ الرئيسي للتعامل مع هذا التوابل هو الالتزام الصارم بإحساس التناسب. إذا كنت بحاجة إلى استخدام صلصة ورسيستيرشاير في أجزاء صغيرة ، فمن الأسهل تحضيرها على دفعات كبيرة ، حيث يسهل خلط المكونات بهذه الطريقة.
في عهد الملكة فيكتوريا ، أحضر سيد إنجليزي وصفة الصلصة من الهند. تبين أن الصلصة المعدة لا طعم لها ، لكنهم لم يتخلصوا منها ، بل تركوها في القبو ونسوها. بعد عام ، تم العثور على البرميل. طعم الصلصة فاق كل التوقعات.
تعمل صلصة Worcestershire بشكل جيد مع جميع الأطباق تقريبًا. يقدم مع الخضار واللحوم والبيض. في إنجلترا ، إنها صلصة متعددة الاستخدامات للأطباق المقلية والمقلية. بالإضافة إلى ذلك ، تسير الأمور بشكل جيد مع الأسماك. تستخدم الصلصة في تتبيل المأكولات البحرية الطازجة وتقدم مع السمك المسلوق والمقلي. صوص ووستر بنكهة لحم البقر المشوي والرقائق ولحم الخنزير المقدد والبيض المقلي والسندويشات في المطاعم والبارات وسلطة القيصر الشهيرة. يتم استخدام هذا التوابل حتى من قبل السقاة ، وإضافته إلى كوكتيل بلودي ماري.
صنع صلصة ورسيستر
مكونات:
- بصلة؛
- 2 فص ثوم
- أنشوجة واحدة
- جذر الزنجبيل؛
- الفلفل؛
- 3 ملاعق صغيرة البازلاء الخردل
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. كاري؛
- عصا القرفة؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. القرنفل.
- حب الهال؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك؛
- 100 غرام من السكر
- 1/2 كوب صلصة الصويا.
- تمر هندي.
يمكن استبدال الأنشوجة في الصلصة بأسبرط. يمكنك التلاعب بالرائحة والمذاق الرقيق للصلصة عن طريق زيادة أو تقليل كمية مكون أو آخر.
تحضير
يجب وضع البصل الكامل في محلول الخل لعدة دقائق. ثم يقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُقطع الثوم إلى نفس القطع ويُرش كل شيء بالخل. كيس شاش مليء بالثوم والبصل والقرفة والفلفل الأحمر والأسود والزنجبيل والقرنفل والهيل ومربوط بإحكام.
تُباع صلصة Worcester في السوبر ماركت كتوابل سائلة جاهزة للأكل.
يُخلط حمض الخليك وصلصة الصويا في وعاء ، ويُضاف السكر والتمر الهندي ، ويُخفف بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاري مع قطع الأنشوجة والملح وخففيه بالماء. يضاف هذا الخليط إلى الصلصة العامة ويغلى مرة أخرى.
يوضع كيس مليء بالتوابل في طبق زجاجي مملوء بالصلصة الحارة ويغلق بإحكام. توضع الصلصة المبردة في الثلاجة لمدة 7 أيام. كل يوم ، يجب أن يتم عصر الكيس ، ولكن لا يتم سحبه. يمكن إزالته فقط بعد أسبوع. تُسكب الصلصة في أوعية زجاجية صغيرة وتُحفظ في الثلاجة. بالعافية!
