في بعض الأحيان ، يغير مكون واحد فقط نكهة الطبق تمامًا. تسمح لك الصلصات المثيرة وغير العادية بإعادة التأكيد على اللهجات ، للكشف عن طعم الطبق من جانب غير متوقع. صلصة رسيستيرشاير أو رسيستيرشاير هي أحد هذه المكونات "السحرية".
تاريخ المظهر
تعتبر هذه الصلصة تقليديًا هندية ، ولكن في الواقع ، تم إنشاء صلصة Worcester عن طريق الصدفة في النصف الأول من القرن التاسع عشر في مدينة Worcester. عاد أحد اللوردات البريطانيين إلى وطنه من البنغال وبعد فترة قصيرة اشتاق إلى التوابل الهندية الحارة. لذلك اقترح على أصحاب الصيدلية المجاورة أن يصنعوا له شيئًا يشبه الصلصة التقليدية. لقد أنتجوا خليطًا معينًا ، قاموا ببيعه دون نجاح كبير في صيدليتهم ، لكن كانت له رائحة قوية لدرجة أنهم قرروا إرساله إلى المستودع. ونتيجة لذلك ، ظل برميل ثمار تجارب الصيادلة البريطانيين في المستودع لمدة عامين كاملين ، حتى تذكروا ذلك. خلال هذا الوقت تحول الخليط بأعجوبة إلى صلصة رائعة تم تعبئتها وبيعها. منذ ذلك الحين ، أصبحت صلصة Worcestershire أو Worcestershire جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق.
تتكون قاعدة صلصة ورسيستيرشاير من الخل والأسماك والسكر. هذا مزيج غير عادي إلى حد ما. لكن هذه المكونات هي جزء صغير من تكوين هذه الصلصة. يتم تحقيق الطعم الحلو والحامض المميز والرائحة الغنية للصوص من خلال مزيج معقد من التمر الهندي والبصل وخلاصة اللحوم والفلفل الحار والكاري والبهارات والزنجبيل والليمون والكرفس والفجل والثوم والفلفل الأسود وورق الغار وجوزة الطيب ، الحلتيت ، الكراث ، شراب الذرة و دبس السكر. هذا الخليط يجعل صلصة ورسيستيرشاير فريدة من نوعها ، لذلك يجب ألا تحاول استبدالها بصلصة الصويا العادية بناءً على نصيحة "الخبراء" ، حيث لن يكون التأثير هو نفسه.
أين يتم إضافة صلصة ورسيستيرشاير؟
صلصة ورسيستيرشاير ضرورية لمعظم الأطباق الإنجليزية التقليدية. الحساء الإنجليزي ، اللحم البقري المشوي ، البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد ، وحتى السندويشات العادية - يضيف الإنجليز صلصة Worcester إلى جميع هذه الأطباق ، معتقدين أنها تمنحهم طعمًا فريدًا وغنيًا.
من الجيد بشكل خاص استخدام هذه الصلصة كتتبيلة للحوم. تصبح قطعة لحم الخنزير المنقوعة في Worcester طرية جدًا وتذوب في فمك. يتم عمل العديد من تتبيلات السلطة على أساس صلصة ورسيستيرشاير ، على سبيل المثال ، تمت إضافتها إلى صلصة سلطة سيزر الأصلية. يعمل Worcester بشكل جيد في اليخنة ، والشيء الرئيسي هو عدم إضافة الكثير منه ، لأن طعم ورائحة هذه الصلصة مكثفة للغاية.
وتجدر الإشارة إلى أنه مع إضافة Worcester يتم صنع مشروب Bloody Mary التقليدي الطويل. تضفي هذه الصلصة على مزيج الفودكا وعصير الطماطم وصلصة توباسكو الحارة لمسة نهائية.
