تستخدم وصفة لحم البقر التقليدية في ويلينجتون فقط عيش الغراب البورشيني. سيساعد الفطر ، جنبًا إلى جنب مع فطر البورسيني ، في صنع هذا الطبق اللذيذ خارج موسم الفطر.
انه ضروري
- - 1 كجم من لحم البقر المتن ،
- - 300 غرام من الفطر الطازج أو المجمد ،
- - 2 ملعقة صغيرة ملح،
- - 1 بصلة ،
- - 2 ملعقة كبيرة. زبدة،
- - 100 غرام من فطر البورسيني المجفف ،
- - 50 مل من نبيذ شيري أو نبيذ جاف ،
- - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - 400 غ من عجين الفطير ،
- - 1 بيضة.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى ملح وفلفل اللحم ، ثم ربطه بالخيط حتى تحتفظ قطعة اللحم بشكلها الأصلي أثناء عملية القلي.
الخطوة 2
سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة على نار عالية. زيت عباد الشمس. اقلي اللحم على كل جانب حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5-7 دقائق في المجموع.
الخطوه 3
ثم يوضع اللحم على لوح تقطيع ويبرد تمامًا لمدة ساعة تقريبًا. نقطع الفطر والبصل.
الخطوة 4
في مقلاة على نار معتدلة ، نذوب الزبدة ونضع البصل هناك ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق
الخطوة الخامسة
يضاف الفطر والملح والفلفل هناك حسب الرغبة. يتم قلي كل شيء وتقليب لمدة 7-8 دقائق. ثم يُسكب فيه النبيذ ، ويُطهى الطبق حتى يتبخر السائل ، حوالي 3 دقائق أخرى.
الخطوة 6
ضع كتلة الفطر على طبق واتركها تبرد.
الخطوة 7
على لوح مرشوشة بالدقيق ، تحتاج إلى لف العجين في مستطيل بأبعاد مثل لف اللحم هناك. سماكة العجين 5-6 ملم.
الخطوة 8
يتم وضع نصف كتلة الفطر على العجين. يوضع اللحم فوقها ويتم توزيع الفطر المتبقي فوقه. تُرفع أطراف العجين وتُغلق فوق اللحم. ثم تحتاج إلى قرصة التماس جيدًا.
الخطوة 9
يجب وضع اللحم في العجين على لوح تقطيع مطحون مع وضع اللحام لأسفل وتبريده لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 10
بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. انقلي اللحم إلى صفيحة خبز مغطاة بورق ودهنيها بيضة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-50 دقيقة.
الخطوة 11
قبل التقطيع ، يجب ترك اللحم المطبوخ يرتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
