مخلل الملفوف هو طبق روسي تقليدي. وهي مشهورة ليس فقط بطعمها الرائع ، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة. إذا قمت بإضافة خضروات وتوابل مختلفة إلى الملفوف عند التخليل ، يمكنك تغيير طعم التحضير للأفضل. يعتبر البنجر من أشهر الخضروات الجذرية التي تضاف إلى الملفوف عند التخليل.
انه ضروري
-
- 8 كجم من الملفوف - 100 غرام من الثوم
- جذر الفجل
- بقدونس
- 400 جرام بنجر
- 4 حبات فلفل حار.
- للصب - 4 لترات من الماء و 200 غرام من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
حضري خضرواتك. يجب أن يكون رأس الملفوف متوسط الحجم وثابتًا إلى حد ما. قم بإزالة الأوراق العلوية والتالفة منه ، مقطعة إلى شرائح. تحتاج إلى تقطيعه بنفس طريقة قطع البطيخ أو البطيخ. اعتمادًا على حجم رأس الملفوف ، يتم تقسيمه إلى 8 أو 16 جزءًا. تأكد من أن كل جزء "متماسك" بقطعة من الجذع ولا يتفتت إلى أوراق.
الخطوة 2
يغسل البنجر ، الذي يُطلق عليه أحيانًا جذر الشمندر ، جيدًا ويقشر ويقطع إلى مكعبات أو غسالات بسماكة 5 مم تقريبًا. قشر جذر الفجل وقطعه إلى أطباق رقيقة من أي شكل.
يغسل البقدونس والفلفل ، يقسم إلى شرائح ويقشر الثوم.
الخطوه 3
تحضير الأطباق. يمكن أن يكون هذا برميلًا ترابيًا أو برميلًا خشبيًا صغيرًا أو برطمانات زجاجية عريضة العنق.
الخطوة 4
اغلي الماء في قدر ، أضف الملح إليه. قم بتصفية المحلول الملحي المبرد قليلاً من خلال قطعة قماش سميكة لإزالة معلق الملح.
الخطوة الخامسة
ضعي طبقة من الملفوف ، طبقة من الخضر ، بضع قطع من البنجر ، الفجل ، 3-4 فصوص من الثوم في الطبق المحدد. يجب تبديل طبقات الخضار حتى تمتلئ الحاوية. اضغط برفق على كل طبقة حتى تكون الخضروات في البرطمان في طبقات كثيفة.
الخطوة 6
يُسكب الملفوف مع محلول ملحي مبرد قليلاً. في الوقت نفسه ، تأكد من أن الماء يتغلغل في جميع الفراغات ، مما يؤدي إلى تشريد الهواء تمامًا. اسكبي الأطباق حتى الأعلى. ثم يغطى بغطاء ويرسل الملفوف ليتخمر في مكان بارد لمدة عشرة أيام.
