كيفية ملح السمك الأحمر: أسرار وقواعد

جدول المحتويات:

كيفية ملح السمك الأحمر: أسرار وقواعد
كيفية ملح السمك الأحمر: أسرار وقواعد

فيديو: كيفية ملح السمك الأحمر: أسرار وقواعد

فيديو: كيفية ملح السمك الأحمر: أسرار وقواعد
فيديو: السمك المقلي مع طريقة تنظيفه وكشف سر القرمشة اللذيذة 2024, مارس
Anonim

سمك السلمون والسلمون الوردي والسلمون المرقط - أي سمك أحمر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج مفيد للغاية. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الأطعمة الشهية ، لكن لا يستطيع الكثيرون مقاومة قطعة من السمك الأحمر المملح. يمكنك شراء السمك المملح من المتجر ، لكن لا شيء يضاهي سفير محلي الصنع.

كيفية ملح السمك الأحمر: أسرار وقواعد
كيفية ملح السمك الأحمر: أسرار وقواعد

كيفية اختيار السمك للتمليح

يجب تبريد الأسماك الحمراء أو تجميدها. في الحالة الثانية ، عليك التأكد من عدم إذابة الأسماك أو إعادة تجميدها. يجب ألا يكون للأسماك رائحة أو بقع كريهة. السمكة الجيدة ثابتة دائمًا ، لون اللحم وردي ناعم.

يجب دائمًا إذابة الأسماك المستخدمة في التمليح فقط في الظروف الطبيعية ، لأن استخدام فرن الميكروويف سيؤثر سلبًا على طعم المنتج.

أواني لتمليح الأسماك وغيرها من المعدات

ستحتاج إلى وعاء لتمليح الأسماك. يمكن أن يكون هذا وعاءًا من المينا أو قدرًا أو وعاءًا بلاستيكيًا أو وعاءًا زجاجيًا. لا يجوز استخدام الأواني المعدنية تحت أي ظرف من الظروف.

للقمع ، يمكنك استخدام زجاجة ماء. وتحتاج إلى قطع السمك بأكبر سكين ممكن. قد تكون هناك حاجة لمقص الطبخ لتقليم الزعانف.

كيفية ملح السمك الأحمر في المنزل

إذا اشتريت سمكة كاملة ، فأنت بحاجة إلى قطع رأسها ثم إزالة الزعانف. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الدواخل ، بعد فتح البطن. لإزالة العظام ، تحتاج إلى قطع الأسماك إلى يسار ويمين العمود الفقري. يمكن مملح الأسماك الصغيرة كاملة ، ويفضل تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع.

تمليح الأسماك محلية الصنع: ما هي التوابل التي يجب استخدامها

يتكون مخلل السمك الأحمر الكلاسيكي من الملح والفلفل الأسود والسكر وورق الغار. يجب أن يكون الملح خشنًا أو متوسطًا. يعمل ملح البحر بشكل أفضل ، ولكن بدون أي إضافات. كيلوغرام واحد من السمك ، تحتاج 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. يمكنك تقليل كمية السكر حسب الرغبة ، لكن لا داعي للتخلي عنها ، لأنها تجعل طعم السمك شديد الحساسية. يتم ضمان 3-4 أوراق غار و 5-6 حبات فلفل أسود ونكهة فريدة.

يجب رش السمك بالتساوي بمزيج من الملح والسكر ، ووضعه في وعاء وتوزيع باقي الخليط بالتساوي. أضيفي الفلفل وأوراق الغار أخيرًا. يجب أن تقف الأسماك تحت الضغط لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

موصى به: