هناك عدة أسباب لتعلم كيفية ملح السمك الأحمر بنفسك. وأهمها بالطبع تكلفة المنتج. بالمال لشراء قطعة صغيرة من السمك المملح ، يمكنك شراء كيلوغرام من الأسماك المبردة أو المجمدة. وسوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لإعداد الطعام الشهي.
كيفية ملح السمك الأحمر بسرعة
هناك طريقتان للتمليح - جاف وفي محلول ملحي أو في ماء مالح. إذا كان من الضروري ملح السمك الأحمر بسرعة كبيرة ، فإن المحلول الملحي هو الخيار الأفضل.
وصفة للتمليح السريع للسمك الأحمر
لكل كيلوغرام من السلمون الوردي ، تؤخذ 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر ، 1 لتر من الماء. فقط الأسماك المذابة قليلاً (حتى يمكن تقطيعها) تقطع إلى شرائح لا تزيد عن نصف سنتيمتر. تُسكب قطع السمك مع محلول ملحي بارد وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ساعتين ، يجب تجفيف المحلول الملحي ، وتعتبر الأسماك جاهزة للأكل بالفعل.
يتم تحضير المحلول الملحي أيضًا بكل بساطة: يُغلى الماء مع السكر والملح المذاب فيه ثم يُبرد.
لكن يمكنك ملح السمك الأحمر بشكل أسرع ، خلال ساعة واحدة فقط.
وصفة السمك الأحمر المملح
نحن نحتاج:
- 1 كجم من سمك السلمون الوردي المجمد ؛
- ملح - 4 أو 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- 1 لتر ماء.
تحتاج أولاً إلى تحضير محلول من الماء وكمية محددة من الملح. ثم نقطع السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة. ستصبح القطع نظيفة إذا أزلت تجميد السمك ليس تمامًا ، ولكن قليلًا فقط.
تغمر الأسماك في محلول ملحي لمدة 5-10 دقائق. ثم يتم تجفيف المحلول وتجفيف قطع السلمون الوردي بمناشف ورقية أو مناديل.
يُسكب السمك الذي يوضع على الطبق بالزيت النباتي ويرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة يمكن تقديم السمك.
كيفية ملح السمك الأحمر بشكل صحيح
الوصفة الكلاسيكية لتمليح السمك الأحمر
لكل كيلوغرام من السمك ، تؤخذ ملعقتان كبيرتان من الملح وسكر واحد.
يتم رش شرائح السمك المحضرة بهذا الخليط وتوضع في الطبق بحيث يكون الجلد متجهًا للخارج. يمكن لعشاق الأسماك المملحة قليلاً تناولها بعد 10-12 ساعة. لكن لا يزال من الأفضل إعطاء الفرصة للملح لمدة يومين. يتم تحديد وقت Solki أيضًا بحجم القطع. يمكنك إضافة التوابل عند التمليح - الفلفل ، البهارات ، ورق الغار.
كيفية ملح السمك الأحمر اللذيذ
يمكن تقديم الذواقة للأسماك الحمراء المملحة في تتبيلة الحمضيات ، وهي مصنوعة من مزيج من قشر البرتقال والجريب فروت ، والتي يجب تناولها في نصف ملعقة صغيرة ، وربع ملعقة صغيرة من الليمون وقشر الليمون. أضف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 0.5 ملعقة كبيرة من السكر.
قطعة محضرة من السمك الأحمر مغطاة بهذا الخليط من جميع الجوانب ، توضع في ورق القصدير وفي صينية. يتم وضع القليل من الاضطهاد في الأعلى لإبراز العصير ، ثم يتم وضع كل شيء في الثلاجة.
يعتمد وقت النقع على سمك القطع - ساعة واحدة لكل نصف سنتيمتر. ثم تتم إزالة السمكة ، ويتم تصريف العصير الذي أعطته تحت الحمل. يجب غسل الشرائح ومسحها وقطعها قطريًا.
