هناك مواقف عندما يكون هناك سمك أحمر نيئ ، لكنك لا تريد طهي حساء السمك أو قليه. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تدلل نفسك بأسماك البحر محلية الصنع المملحة قليلاً. نحن نقدم وصفة سريعة لصنع سمك أحمر مملح قليلاً بنفسك.
انه ضروري
- منتجات
- • الأسماك (التراوت ، السلمون ، السلمون الوردي) - 1-1.5 كجم
- • ملح متوسط أو خشن - 3-5 ملاعق كبيرة. هناك حاجة إلى ملح غير معالج باليود ، بدون نكهة.
- • سكر - 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة
- • فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بالبهارات المطحونة)
- • أوراق الغار - 3-5 قطع. (يمكن أيضًا استبداله بورق الغار المطحون أو كسره يدويًا إلى قطع صغيرة)
- • الشبت المجفف (اختياري)
- أطباق:
- • القدرة على التمليح
- • القهر (وعاء أو علبة ماء)
تعليمات
الخطوة 1
إذا كانت السمكة غير مقطوعة ، فقم بإزالة الرأس وقطع الذيل والزعانف. نظف أحشاء السمكة وأزل العمود الفقري. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على الظهر بسكين حاد وقسم السمكة بعناية إلى جزأين. قم بإزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة برفق. يمكن استخدام ملاقط للعظام. إذا كانت السمكة صغيرة ، أي تناسبها تمامًا في وعاء التخليل ، ثم اترك 2 فيليه على الجلد. إذا كانت السمكة كبيرة في البداية ، فمن الأفضل تقطيعها إلى 2-3 قطع.
الخطوة 2
بعد ذلك ، تحضير خليط التمليح. في وعاء نظيف وجاف ، يُمزج الملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار. يجب أن يكون الخليط كافيًا لجميع القطع ، إذا بقي القليل منها ، تُسكب بقايا خليط التخليل الجاف ببساطة على القطع الموجودة في الأعلى.
الخطوه 3
ثم يبدأون في تمليح السمك. للقيام بذلك ، خذ كل قطعة من السمك في يدك وقم بتغطيتها بالتساوي ، وافركها قليلاً بمزيج مملح. يتم تغطية الأسماك المحضرة بلوح تقطيع أو طبق في الأعلى ويتم ضبط الظلم. لمدة 2-3 ساعات ، تُترك الأسماك للملح في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُخرج إلى مكان بارد ليوم واحد. إذا كانت قطع السمك كبيرة ، يمكنك الاحتفاظ بالسمك مملحًا لأكثر من يوم بقليل.
