تحظى أطباق لحم الخنزير بشعبية في العديد من البلدان حول العالم. منذ العصور القديمة ، قام الناس بتربية الخنازير للحصول على لحوم ممتازة مختارة. اعتبر الفلاحون في أوروبا ، بدءًا من العصور الوسطى ، أن لحم الخنزير هو العنصر الأساسي في جميع الأطباق على المائدة. كانت الصين رائدة في وصفات لحم الخنزير. الوصفة الصينية الأولى كانت تسمى "لحم الخنزير المشوي على الفحم مع الصلصال والتمر".
انه ضروري
-
- قطعة من لحم الخنزير
- زيت الزيتون؛
- نبيذ أبيض
- ثوم؛
- التوت العرعر؛
- التوابل؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي لحم الخنزير قطعة كبيرة ، من الأفضل استخدام لحم الصدر أو الكتف أو الرقبة. يعتبر هذا اللحم أكثر ليونة من بقية اللحوم. لجعل اللحم طريًا قدر الإمكان ، اصنع تتبيلة لحم الخنزير المناسبة له. سيشمل النبيذ الأبيض والثوم وزيت الزيتون وتوت العرعر والتوابل حسب الرغبة.
الخطوة 2
تعتبر عملية الطهي والخبز في الفرن مثالية لتحضير قطعة كاملة من لحم الخنزير. ستضفي الخياطة على اللحم طراوة خاصة. بادئ ذي بدء ، يوصى بمعالجة قطعة من لحم الخنزير وشطفها وإزالة الجلد الزائد والدهون ، إن وجدت.
الخطوه 3
بعد ذلك ، يمكنك البدء في التخليل. تقريبا أي ماء مالح مناسب للحم الخنزير ، لأنه لحم طري وعصير. لكن من الأفضل خلط النبيذ الأبيض وتوت العرعر والتوابل وزيت الزيتون. قبل نقع قطعة من اللحم في التتبيلة ، يوصى بفركها بالملح وحشوها بفصوص الثوم. بعد ذلك ، نقع اللحم في النقع: كلما كان ذلك أطول ، كان ذلك أفضل ، ولكن ليس أقل من أربع ساعات.
الخطوة 4
لف قطعة من لحم الخنزير بورق قصدير أو غلاف خاص وضعها على صفيحة خبز ، لكن يمكنك وضعها في قالب. ضع اللحم في الفرن. من الأفضل خبز قطعة كبيرة من لحم الخنزير على حرارة 200 درجة تقريبًا. لذلك سيستغرق اللحم حوالي أربعين دقيقة لينضج بالكامل ويكتسب قشرة فاتحة للشهية. كلما زاد عدد عصير لحم الخنزير الذي يمكن أن يتجمع تحت القطعة ، كلما كان الطبق النهائي أكثر عصارة ، لذلك من الأفضل اختيار شكل أو صفيحة خبز أعمق.
الخطوة الخامسة
أثناء عملية الخبز ، يوصى بسقي لحم الخنزير بعصيره مرتين إلى ثلاث مرات. افتح الغلاف أو الغلاف أو قم بإزالة الغطاء قبل 10 دقائق من انتهاء عملية الطهي. سيعطيك هذا قطعة لحم خنزير محمرة ومخبوزة بالكامل ، جاهزة للتقديم.
