إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بطبق لحم احتفالي ولذيذ ، قم بإعداد ساق لحم خنزير مغطاة بالعسل والخردل. لحم الخنزير المخبوز بهذه الوصفة البريطانية التقليدية جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.
انه ضروري
-
- 2 ، 5 كجم من لحم الخنزير النيء.
- 2 ملاعق كبيرة من الخردل الجاف.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
- قرنفل للزينة.
- لمحلول ملحي:
- 4 لترات من الماء
- 200 غرام من الملح
- 100 غرام سكر
- الفلفل الأسود
- عصا القرفة؛
- ملعقة شاي بذور الكمون؛
- 5-7 حصص من القرنفل ؛
- 2 بصل
- 4 فصوص ثوم
- نصف جذر زنجبيل.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير المحلول الملحي - خفف الملح والسكر في الماء وأضف ملعقة من الفلفل الأسود والقرفة وبذور الكمون وبضع فصوص وبصل مفروم وثوم مفروم وجذر الزنجبيل. يُغلى اللحم ويُصفى ويُبرد ويُنقع في هذا المحلول. يجب غمر لحم الخنزير بالكامل في محلول ملحي. اتركي لحم الخنزير المنقوع في الثلاجة لمدة يوم ويفضل يومين.
الخطوة 2
قبل الطهي بساعتين ، أخرج لحم الخنزير المملح من الثلاجة لإحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. انقله إلى طبق مرتفع. قم بتغطية لحم الخنزير جيدًا بورق القصدير حول الحواف والجزء العلوي ، مع ترك فجوة هوائية صغيرة. ضع اللحم في فرن مسخن مسبقًا. تخبز على حرارة 220 درجة مئوية - 230 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
الخطوه 3
أخرج لحم الخنزير من الفرن وقشره بعناية. اترك اللحم لبضع دقائق ليبرد قليلًا. اصنع كريمة الخردل والعسل. للقيام بذلك ، يخلط العسل مع مسحوق الخردل ويخفف إلى كتلة سميكة متجانسة. ضع لحم الخنزير المبرد على لوح تقطيع وقطع بعناية الطبقة العليا من لحم الخنزير المقدد بشبكة.
الخطوة 4
ادهن التزجيج على لحم الخنزير بالكامل بفرشاة سيليكون. عصا في القرنفل العصي للتزيين.
الخطوة الخامسة
انقل القطعة المحضرة إلى طبق وضعها مرة أخرى في الفرن المسخن. شوي لحم الخنزير لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني الجميل من الأعلى والجانبين. يُرفع لحم الخنزير المُنتهي ويُترك ليبرد قليلاً ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. تقليديا ، يتم تقديم لحم الخنزير المخبوز وفقًا لهذه الوصفة مع صلصة التفاح أو التوت البري. لا تقطع القطعة كاملة مرة واحدة ، سوف يجف لحم الخنزير المفروم بسرعة ويفقد العصير.
الخطوة 6
احفظي لحم الخنزير في الثلاجة ملفوفًا بإحكام بورق الألمنيوم. عندما يكون هذا اللحم باردًا ، يكون هذا اللحم رائعًا للسندويشات.
