حساء رأس السمك هو طبق أولى مغذي للغاية ولذيذ. لها نكهة غنية وسهلة التحضير. حساء السمك المطبوخ على النار لذيذ بشكل خاص.
انه ضروري
-
- رؤوس الأسماك
- بطاطا؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- البقدونس الطازج؛
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خذ 3-4 رؤوس سمكة متوسطة ، اغسلها بالماء البارد وتأكد من إزالة الخياشيم والعينين. في حالة استخدام رؤوس مجمدة ، لا تقم بفك تجميدها قبل الطهي ، وإلا ستفقد الأذن مذاقها. يمكن استخدامه لطهي رأس عدة أنواع من الأسماك. الاستثناء هو الأذن من رأس سمكة حمراء ، فلا تضف إليها أنواعًا أخرى.
الخطوة 2
صب الماء في قدر وقم بخفض رؤوس السمك فيه ، يجب أن يغطيه الماء بالكامل. بعد أن يغلي الماء ، انزع الرغوة وقلل الحرارة. تذكر أن تتخلص من الرغوة وتغلي الرؤوس وتخرجها من المقلاة تفكيكها: أزل كل العظام ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة واتركها جانباً لفترة. إذا هضمت الرؤوس ، فسوف يتحرك اللحم بعيدًا عن العظام من تلقاء نفسه ، ما عليك سوى تصفية المرق وإزالة العظام من الكتلة.
الخطوه 3
صفي المرق برفق ثم ضعيه على النار مرة أخرى. أضف الخضار المقشرة والمفرومة مسبقًا: جزر مبشور على مبشرة خشنة ، 3-4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو أعواد (استخدم فقط أصناف قليلة النشا) ، مقطعة إلى نصف حلقات ، 1-2 بصل ، بالإضافة إلى زوجين من أوراق الغار و5-6 حبات فلفل أسود. إذا كنت تريد أن تعطي أذنك رائحة طيبة ، أضف بضع أغصان من البقدونس الطازج. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ضعي لحم السمك في الأذن ، والملح حسب الرغبة ، واغلي لبضع دقائق أخرى - حساء السمك جاهز. في حال كانت الأذن دهنية جدًا ، أضف التوابل مثل جوزة الطيب والزعفران والزنجبيل واليانسون ، إلخ.
