يعد حساء رأس السمك فرصة رائعة لاستخدام المخلفات المتبقية من طهي الأسماك. علاوة على ذلك ، يعتقد الخبراء الحقيقيون لهذا الطبق أن الأذن من الرأس أكثر عطرية ولذيذة وغنية بالمقارنة مع نظيرتها من أجزاء أخرى من الأسماك.
مكونات حساء السمك وتحضيره
تحظى رؤوس الأسماك بالتبجيل بشكل خاص من قبل الصيادين أنفسهم. على الرغم من أنه يُعتقد أن أنواع الأسماك الحمراء هي الأنسب لطهي هذا الطبق ، يمكن استخدام أنواع أخرى من الأسماك المتوفرة في الهواء الطلق ، في التنزه أو في الريف.
لتحضير حساء السمك المعطر ، يجب استخدام المكونات التالية: رأس كامل من سمك السلمون (لا يتم تقطيعه بأي حال من الأحوال ، ويفضل أن يكون مع قطع من لحم السمك من جانب الجسم ، وكذلك مع الخدين الدهنية) ، يمكنك أيضًا استخدام "زركشة" أخرى من الأسماك (على سبيل المثال ، شرائح البطن) ، 5-6 بطاطس متوسطة الحجم ، 2 بصل ، 1 جزرة ، القليل من أوراق الغار ، أعشاب طازجة (الشبت هو الأفضل ، لكن من الأفضل التنقل وفقًا لأسلوبك الخاص التفضيلات) ، والتوابل (الفلفل ، والفلفل الأسود المطحون وغيرها حسب رغبتك) ، والملح.
يجب شطف الأسماك جيدًا حتى لا تبقى قشور عليها. لا تنس إزالة الخياشيم من رأس السلمون ، وإلا فإنها ستعطي الطبق لونًا بني فاتحًا للشهية وليس المرارة اللازمة على الإطلاق.
طبخ حساء السمك
لذلك ، تحتاج الآن إلى وضع كل الأسماك في مقلاة مُعدة وإضافة الكمية المطلوبة من الملح. لا تحتاج إلى إضافة باقي التوابل والتوابل والأعشاب على الفور ، لأنها ستتخلى عن رائحتها بسرعة إلى السائل الذي سيختفي أيضًا بسرعة. بعد ذلك ، يجب طهي السلمون لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة من لحظة غليان السائل.
بالمناسبة ، هناك خدعة واحدة هنا. إذا لم تكن قادرًا على إزالة الخياشيم من رأس السمكة النيئة ، فمن الأسهل القيام بذلك عندما يتم طهي السمك بالفعل. استرشد فقط بمهاراتك ومهاراتك في الطهي.
بعد انتهاء وقت الطهي ، تحتاج إلى إخراج السمك من المقلاة وتركه ليبرد ، ثم يصفى المرق. أثناء تبريد السمك ، من الضروري شطف البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وتقطيع البصل جيدًا (انظر بنفسك ، يمكنك إضافته نيئًا أو قليه مسبقًا) ، وتقطيع الجزر إلى شرائح. إذا كنت ترغب في قلي كل من الجزر والبصل ، فحاول ألا تضيف الكثير من الزيت ، لأن السلمون هو بالفعل سمكة دهنية جدًا.
ثم تحتاج إلى تحديد كل اللحوم من رأس السمك المبرد. بعد ذلك ، ضعي البطاطس أولاً في المرق المصفى (إذا أضفت الشعير إلى الطبق ، يجب أن توضع مع البطاطس) وطهيها لمدة 10 دقائق ، وبعد هذا الوقت ، أضيفي جميع المكونات الأخرى وأوراق الغار والبهارات. في هذا الشكل ، يجب طهي الأذن لمدة 8 دقائق أخرى على نار خفيفة ، وبعد ذلك تحتاج إلى صب الخضر في طبق به حساء معطر وتقديمه.
