اليوم ، حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن طهي كعكة الوفل اللذيذة. يمكنك محاولة خبز الكيك في المنزل ، أو يمكنك شراء منتجات الكيك شبه المصنعة الجاهزة من المتجر. في هذه الحالة ، يكفي صنع كريم ونقع الفطائر به.
انه ضروري
- لكريم الزبدة مع البرالين أو المكسرات:
- - 200 غرام من السكر المحبب ؛
- - 125 مل من الماء
- - ¼ ح. ل. الجير.
- - بيضتان أو 5 صفار ؛
- - 350 جرام زبدة.
- لكريم الشوكولاتة:
- - 240 غرام من السكر البودرة ؛
- - 175 جم زبدة مخففة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيلا؛
- - 165 جرام شوكولاتة.
- لتحضير كريمة الزبدة:
- - 3 أكواب من السكر البودرة ؛
- - 80 غرام من الزبدة
- - 1 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
- - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. حليب.
تعليمات
الخطوة 1
كريمة الزبدة مع حلوى البرالين أو المكسرات
ضع السكر المحبب والماء والجير في قدر صغير ثقيل القاع. ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي الخليط. ثم غطي المقلاة بغطاء ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء ، وقم بإزالة حبات السكر بعناية من جوانب المقلاة بفرشاة الطهي واستمر في الطهي حتى تصل درجة حرارة الشراب إلى حوالي 114 درجة مئوية. املأ مقلاة عميقة بعرض 2 سم بالماء واتركها حتى الغليان. في وعاء صغير مقاوم للفرن ، اخفقي البيض أو الصفار ، مفصولين عن البياض ، بسرعة عالية باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على خليط سميك وأصفر شاحب. يُخفق باستمرار ، ويُسكب القطر الساخن في البيض في تيار رفيع مستمر حول حافة الوعاء.
ثم نضع الوعاء في مقلاة مع الماء المغلي ويقلب الخليط باستمرار مع الهلام حتى تصل درجة حرارة خليط البيض والسكر إلى 70 درجة مئوية. ثم ارفعي الأطباق عن النار واستمري في الخفق مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وناعماً. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقليب حبات المكسرات المفرومة (الجوز واللوز والبندق) أو أضف كمية صغيرة من الكحول (كونياك ، مشروب كحولي ، فودكا).
الخطوة 2
كريم الشوكولاته
تذوب الشوكولاته البيضاء أو الحليب في الميكروويف أو حمام مائي. ضعي الزبدة الطرية والسكر البودرة في وعاء كبير ، واسكبي خلاصة الفانيليا واخفقي جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الشوكولاتة المذابة ونزيد سرعة الخلاط ونخفق الكريمة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم يمكن وضع كريمة الشوكولاتة على كعك الويفر.
الخطوه 3
كريم الزبدة
سخني الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح. راقب بعناية حتى لا تحترق. ثم تبرد وامزج في وعاء متوسط مع مسحوق السكر. أضف الفانيلين وملعقة كبيرة من الحليب. امزج كل شيء جيدًا بملعقة. بعد ذلك ، مع الاستمرار في الخفق ، اسكب كمية كافية من الحليب تدريجيًا لصنع قشدة كثيفة ناعمة. إذا أصبح كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من الحليب (حرفيًا بضع قطرات في المرة الواحدة). إذا اتضح أنه سائل للغاية ، أضف القليل من السكر البودرة.
