الفطائر هي نوع خاص من البسكويت الرقيق مع نمط متقلب على السطح. سواء كانت مقرمشة أو طرية ، حلوى أو وجبة خفيفة - من المؤكد أن الفطائر محلية الصنع تناسب أذواق ضيوفك.
انه ضروري
-
- - 1 كوب دقيق
- - 1 كوب كريم 30-35٪ ؛
- - كوب واحد من الحليب
- - 50 غرام زبدة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - 2 بيض
- - قليل من الملح.
- لتحضير وافل الشوكولاتة:
- - 100 غرام من الشوكولاتة
- - 1/3 كوب 20٪ كريم ؛
- - 2 ملعقة صغيرة زبدة؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
- - 1 ملعقة صغيرة غارقة في الجيلاتين.
- لتحضير وافل كريم الكراميل:
- - 100 غرام من الزبدة
- - نصف كوب سكر
- - 1 بيضة؛
- - 1/3 كوب حليب
- - 1 ملعقة صغيرة طحين.
- لتحضير كريمة الوافل الرائب:
- - 1 كوب كريم 30-35٪ ؛
- - 50 غرام من الجبن.
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- - 10 جرام جيلاتين.
تعليمات
الخطوة 1
تذوب الزبدة في حمام مائي. يضاف الملح والسكر إلى الزبدة ويخفق جيدا. اخفقي بيضتين ، واحدة تلو الأخرى ، في الزبدة. ثم يضاف الدقيق المنخل والقشدة ويصب في الحليب. يقلب العجين جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون سائلة تمامًا.
الخطوة 2
سخني مكواة الوافل ودهن صينية الخبز على كلا الجانبين بالزيت. تُسكب طبقة رقيقة من العجين في قاع مكواة الوافل وتُغطى بغطاء من الأعلى. اخبزي الوافل حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 3-4 دقائق في المتوسط. ضع الوافل المطحون على رف سلكي ، تبرد ، غلف كل منها بالكريمة حسب الرغبة والصمغ معًا.
الخطوه 3
وافل كريم الشوكولاتة يقطع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة. تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي مع التحريك. سخني الجيلاتين في الكريم حتى يذوب تمامًا. يُسكب الكريم والجيلاتين في خليط زبدة الشوكولاتة في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. أضف الكونياك وبارد.
الخطوة 4
كراميل وافل كريم حرارة 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر في وعاء معدني. اتركي السكر على نار خفيفة حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح. نسكب الحليب ونضيف باقي السكر. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. يخفق البيض ويضاف الدقيق ويسخن الكتلة في حمام مائي حتى تتكاثف. تبرد وتضاف الزبدة المخففة. قلبي كريم الكراميل جيدًا.
الخطوة الخامسة
وافل جبن كريم افرك الجبن من خلال منخل. بدلاً من الجبن ، يمكنك استخدام كتلة اللبن الرائب. ينقع الجيلاتين في 50 مل من الماء لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يسخن ، لا يغلي ، حتى يذوب الجيلاتين. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. قلبي الجبن مع السكر أو السكر البودرة. يُسكب الكريم ويُخفق في رغوة سميكة. أضف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. الاستمرار في التغلب على الكتلة بخلاط ، صب الجيلاتين في تيار رفيع.
