يختلف الكارب عن أسماك المياه العذبة الأخرى في مذاقه الخاص ، والأطباق المصنوعة منه لها نكهة غنية. يمكن ببساطة قلي الكارب في مقلاة عن طريق دحرجة شرائح السمك في الدقيق أو فتات الخبز. أو بعد قضاء المزيد من الوقت ، قم بطهي هذه السمكة في الفرن.
انه ضروري
-
- للكارب المخبوز:
- الكارب.
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- للكارب
- مخبوز بالقشدة الحامضة:
- الكارب.
- بصل - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 7-8 بازلاء ؛
- ملح للتذوق.
- للكارب المحشى:
- الكارب.
- فطر بورسيني أو فطر - 200 جم ؛
- السمن - 5 ملاعق كبيرة.
- بيضة - 2 قطعة ؛
- المفرقعات المطحونة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
قشر الكارب الطازج بسكين أو أداة خاصة. أمسك السمكة ، اسحب الخياشيم. لا تحتاج الزعانف والذيل إلى الإزالة.
الخطوة 2
ضع الكارب على منديل أو قطعة قماش لإزالة الماء. افركي السمك بالملح والفلفل من الخارج والداخل. ثم دهن الكارب بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.
الخطوه 3
افتح بطن الكارب وثبته بأعواد الأسنان. هذا ضروري للسمك للخبز بشكل أسرع ، ويتم الحصول على قشرة لذيذة من الخارج والداخل.
الخطوة 4
ضع الكارب على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. ضعه في فرن مسخن لمدة أربعين دقيقة. بمجرد ظهور قشرة ذهبية على السمك ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وضعي الكارب في الطبق ، وأزيلي المسواك ورشي السمك بعصير الليمون.
الخطوة الخامسة
يمكن أيضًا طهي الكارب في الفرن باستخدام القشدة الحامضة. قطع عبر الكارب المقشر. فلفل في الداخل وقلي الشرائح من كلا الجانبين في مقلاة. يقطع البصل والجزر. تقلى لهم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تذوب الكريما الحامضة في 1/4 كوب ماء دافئ.
الخطوة 6
توضع قطع الكارب في طبق خبز ويوضع فوقها البصل والجزر. يتبل بالملح والفلفل وأوراق الغار. تُسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ، وتُغطى الأطباق بغطاء وتُوضع في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة.
الخطوة 7
يُطهى الكارب والفطر لفترة أطول قليلاً. اشطف فطر البورسيني الطازج أو الفطر ، قطّعه إلى شرائح رفيعة ، ضعه في مقلاة ، أضف الزيت والملح والفلفل المطحون وقليل من الماء هناك. ينضج الفطر على نار خفيفة ، مغطى لمدة عشر دقائق ، يرفع عن النار ويبرد قليلاً.
الخطوة 8
افركي الكارب المحضر بالملح من الداخل والخارج. اهرسي الزبدة وصفار البيض ، واخفقي البياض في رغوة ، وأضيفيه إلى الفطر المطهي. يُسكب البسكويت المطحون والملح في هذا المزيج ويخلط جيدًا.
الخطوة 9
يُحشى الكارب باللحم المفروم. قم بخياطته بخيط أبيض. نضع السمك على صفيحة خبز ، نسكب الزبدة المذابة ، ونضعها في فرن ساخن لمدة أربعين دقيقة. إزالة الخيوط قبل التقديم. قدمي الكارب المخبوز بالرقائق وزينيه بالأعشاب
