Capelin هي سمكة صغيرة جدًا لا توصف. لذلك ، فإن الطهاة عديمي الخبرة يعاملونها بتحيز ، لا تشتريها أو تطبخها: يقولون ، ما الهدف من مثل هذا التافه! وعبثا ، لأن طهي هذه السمكة أمر بسيط للغاية ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بمذاق جيد. إنه لذيذ مقلي ومطهي.
وصفة الكبلين المحمص
لقلي الكبلين ، تحتاج إلى حوالي 0.5 كيلوغرام من الكبلين ، 1 بصلة ، زيت طهي للقلي ، قليل من دقيق القمح للبقسماط ، ½ عصير ليمون أو ليمون ، ملح وقليل من بهارات السمك من اختيارك.
اشطف السمك جيدًا بالماء الجاري البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية أو منديل. ضع الكبلين في وعاء عميق ، والملح ، ورشي عصير الليمون أو الليمون الحامض ، وأضف بهارات السمك (يمكنك أيضًا إضافة بعض السكر للنكهة) يقلب بلطف ويترك لينقع لمدة 20-30 دقيقة. الشيء الجيد في الكبلين هو أنك لست بحاجة إلى تقشيره قبل الطهي. قام بعض الطهاة بقطع رؤوسها وذيولها ، والبعض الآخر يمزقها ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.
إذا كنت قد جمدت الكبلين ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة أولاً ، ثم تابع كما هو موضح أعلاه.
خذ مقلاة عميقة (يمكنك استخدام مقلاة) أو مرجل ، وقم بتسخين الزيت النباتي جيدًا فيها. ثم نضع البصل المقطّع إلى حلقات سميكة أو مكعبات كبيرة في الزبدة. بينما يقلى البصل ، قم بتتبيل الكبلين المتبل بالطحين. يقلى السمك في أجزاء ، على الجانبين ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك تكديس الأسماك بالقرب من بعضها البعض ، ولن تلتصق ببعضها البعض. قم بإزالة الجزء النهائي بملعقة جافة مشقوقة ، وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة ، ثم ضع على الفور جزءًا جديدًا من الكبلين في المقلاة (المرجل). وهكذا حتى تصبح كل الأسماك جاهزة.
يمكنك أيضًا استخدام بيضة دجاج للبقسماط دون عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بتفتيتها وإضافة الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة. صب خليط البيض في الوعاء حيث يوجد الكبلين. يقلب. اغمس السمك في الدقيق واقليه من الجانبين.
كيفية تحضير طبق جانبي لذيذ للكبلين المقلي بسرعة
إذا كنت ترغب في الحصول على طبق جانبي لذيذ ومناسب جيدًا مع السمك ، قشر وقطع 2-3 بطاطس متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة قبل قلي الكبلين. مباشرة بعد إزالة كل حصة الكبلين الأخيرة من وعاء الزيت ، أضيفي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. غارقة في رائحة السمك والبصل ، سيكون لذيذًا بشكل خاص. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، قدم الطبق الرئيسي والطبق الجانبي على الفور.
صلصة الكريمة الحامضة الحارة مع إضافات الخردل والفجل مناسب جدًا أيضًا لمثل هذه الأطعمة.
طعم الكبلين المحمص بشكل صحيح سوف يفاجئ حتى من آكلى لحوم البشر المميزين والمتطلبين. لذلك ، يجب ألا تهمل هذه السمكة المتواضعة.
