ينتمي Capelin إلى عائلة الرائحة. هذه سمكة البحر الصغيرة تحتوي على لحوم دهنية لذيذة. يتم تحضير Capelin بسرعة ، ولا يتطلب معالجة مسبقة خاصة ، ويتم الحصول على الأطباق منه - سوف تلعق أصابعك! يتناسب الكبلين المقلي جيدًا مع العديد من سلطات الخضار والأطباق الجانبية.
وصفة بسيطة للكبلين المقلي
لقلي الكبلين في مقلاة بالزيت النباتي ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:
- 1 كجم من الكبلين ؛
- دقيق القمح؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
ليس من الضروري تقشير الكبلين وتقطيعه قبل الطهي. على الرغم من أن السمك بدون أمعاء يمكن أن يكون مرًا قليلاً ، إلا أن هذا ، كقاعدة عامة ، لا يؤثر على المذاق العام للطبق.
إذا تم شراء الكبلين المجمد ، قم بإذابه قبل الطهي. للقيام بذلك ، ضع السمك على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل. ثم اشطف السمكة تحت الماء الجاري ، وانقلها إلى منشفة ورقية واتركها حتى تجف قليلاً. يقلب دقيق القمح والملح في وعاء ، ثم لف الكابلين بحذر في هذا الخليط. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى السمك على كلا الجانبين (حوالي 3-5 دقائق) حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. انقل الكبلين الجاهز إلى طبق وزين السمك بالأعشاب المفرومة ناعماً والخضروات الطازجة أو المخللة.
تبين أن الكبلين المخبوز لذيذ جدًا. بالنسبة لها ، عليك أن تأخذ:
- 500 غرام من الكبلين ؛
- 2 بيض
- فتات الخبز
- ليمون؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- زيت نباتي.
قم بإذابة الكبلين مع القليل من الملح والفلفل. لإزالة الرائحة الكريهة ، رشي الكبلين بعصير الليمون الطازج واتركي السمك ينقع قليلاً. ثم اخفقي بيضتين جيدًا في وعاء منفصل. بعد ذلك ، اغمس كل سمكة في البيض المخفوق ولفها في فتات الخبز. نضع الكبلين المحضر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا يستغرق طهي السمك أكثر من 10 دقائق. ثم انقليها إلى طبق ، وقدمي البطاطس المهروسة أو الخضار كطبق جانبي.
كيف تقلى الكبلين في الخليط
لقلي الكبلين في الخليط سوف تحتاج إلى:
- 500-600 جم من الكبلين ؛
- كوب واحد من دقيق القمح
- كوب واحد من الحليب
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- زيت عباد الشمس؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- جنزبيل مطحون؛
- 6٪ خل مائدة.
قبل التقديم ينصح بصب الكبلين المطبوخ في الخليط مع الزبدة المذابة ورش الأعشاب المفرومة ناعماً
قم بإذابة الكبلين ، واشطفه ، وقطع الرؤوس والأمعاء. يُمزج الملح والفلفل والزنجبيل المطحون. رشي خليط الكبلين. يرش السمك بالخل ويرش زيت الزيتون ويخلط جيدا ويوضع الكبلين في مكان بارد لمدة 30 دقيقة لينقع. في هذا الوقت ، تحضير الخليط. للقيام بذلك ، افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق البيض بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة كثيفة. يُضاف الصفار إلى الحليب المبرد ويُضاف الدقيق والملح ويُخفق كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. ثم نضع بياض البيض المخفوق بعناية في الكتلة المجهزة ويقلب برفق بملعقة. اغمس الكبلين المخلل في الخليط واقليه على الجانبين في مقلاة بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة الساخن. ضع السمكة الجاهزة على منشفة ورقية. يتم ذلك لإزالة الزيت الزائد.
