الكرفس نبات مشهور بفيتاميناته وعناصره الغذائية التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ، وتقلل من ضغط الدم وتمنع مشاكل المفاصل. يحب أتباع نظام غذائي صحي وغذائي الكرفس لمحتواه السلبي من السعرات الحرارية والشبع في نفس الوقت. يمكن استخدام هذه الخضروات الجذرية في صنع المرق والحساء العادي وحساء الهريس.
تحضير الكرفس
الكرفس له طعم حار حلو ومر ورائحة خاصة تضيف التوابل إلى الأطباق. لصنع الحساء يجب تحضير الكرفس.
اشطف الخضار جيدًا ، قشر ورش القليل من عصير الليمون حتى لا يتحول لون الخضار إلى اللون الداكن. لعمل الحساء ، يتم تقطيع الكرفس جيدًا ، بحيث تنضح الرائحة. في المستقبل ، قم بطهي الخضروات الجذرية على الفور في الماء المغلي ، لذلك ستحتفظ بكمية كبيرة من الفيتامينات.
حساء الكرفس الخفيف
لصنع هذا الحساء سوف تحتاج:
- 700 غرام من الكرفس ؛
- بصلة واحدة
- 20 غرام زبدة
- ملح للتذوق)؛
- فلفل للذوق)؛
- خبز محمص ، جبن (اختياري) ؛
- الماء ، مرق الخضار.
- الخلاط.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع في مقلاة ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يحرك باستمرار. ثم يضاف الكرفس المحضر ويقلى لمدة 5 دقائق أيضًا. يُضاف الماء المغلي العادي أو المرق إلى مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يمكنك الحكم على الجاهزية من خلال حقيقة أن الكرفس أصبح طريًا.
خذ الخلاط واسكب الحساء المحضر فيه ، واضرب حتى يصبح ناعمًا. ثم انقله مرة أخرى إلى المقلاة وقم بتسخينه مسبقًا. حساء الكرفس الخفيف جاهز ويمكن تقديمه مع الجبن أو الخبز المحمص.
شوربة بريسكت معجون مدخن
لا يمكن أن يكون حساء الكرفس من الخضار فحسب ، بل يشمل أيضًا مكونات اللحوم. سوف تحتاج:
- 500 غرام من الكرفس (الجذور) ؛
- 500 غرام من الكرفس (أعناق) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. كريم؛
- 150-200 غ من لحم الصدر المدخن ؛
- مرق الدجاج أو الخضار (اختياري) ؛
- زيت نباتي؛
- الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
- الخلاط.
نقطع جذور الكرفس وسيقانه جيدًا ، ثم نضعها في مرق الدجاج أو الخضار وتُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يقطع لحم الصدر المدخن ويقلى قليلاً في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
نضع الكرفس المطبوخ مع المرق في الخلاط ونخفق حتى يهرس ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف الكريمة. ثم سخني حساء البوريه على نار خفيفة. ثم تصب في أوعية مع بضع شرائح من لحم الصدر المدخن المقلي في كل منها.
حساء الطماطم مع الكرفس
سوف تحتاج:
- 300 غرام من الكرفس ؛
- 200 غرام من الطماطم
- 300 غرام من عصير الطماطم.
- بصل - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- مرق الدجاج أو الخضار.
- الخضر (اختياري) ؛
- الكريمة الحامضة.
يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُسحق الثوم باستخدام عصارة الثوم ، ثم يُقلى البصل والثوم والكرفس في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُضاف إليه مكعبات أو شرائح من البطاطس والبصل والثوم والكرفس ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تُضاف الطماطم المقطعة والأعشاب إلى الحساء ، ويُسكب في عصير الطماطم ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. تحتاج إلى طهي مثل هذا الحساء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يقدم مع الكرفس مع القشدة الحامضة والأعشاب.
