يتم الجمع بين الكعك الإسفنجي وكريمة براغ وفوندان الشوكولاتة في كعكة براغ. اليوم ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذه الحلوى. ومع ذلك ، في أي إصدار ، تتميز كعكة براغ بطعم الشوكولاتة.
انه ضروري
-
- كعك البسكويت:
- - 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- - 100 غرام من الحليب المكثف ؛
- - 200 غرام كريما حامضة
- - 2 بيض
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
- - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- للقشدة:
- - 200 غرام من الزبدة
- - 100 غرام من الحليب المكثف ؛
- - صفار واحد
- - 10 غرام من سكر الفانيليا ؛
- - ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء
- للشراب:
- - 0.5 كوب ماء
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة براندي.
- للتزجيج:
- - مربى سميك 50 جم
- مربى؛
- - 200 غرام من الشوكولاتة
- - 50 جرام زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
اخبز كعك البسكويت. اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو. افصل البياض عن الصفار. اخفقي نصف السكر وصفار البيض حتى يتماسك. سيصبح البسكويت طريًا إذا تم ضرب الصفار جيدًا.
الخطوة 2
اخفقي بياض البيض في رغوة سميكة. صب الحليب المكثف والقشدة الحامضة. أضف السكر المتبقي. يقلب بالخلاط لمدة 3 دقائق. أضيفي البيض المخفوق تدريجيًا إلى الصفار. حرك الخليط بحركات خفيفة وبطيئة من الأسفل إلى الأعلى. ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في خليط البيض ويقلب العجين برفق.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتغطية صينية دائرية الشكل بورق الخبز ودهنها بالزبدة. تُسكب العجينة وتُخبز لمدة ساعة.
الخطوة 4
ضعي صينية البسكويت على منشفة مطبخ رطبة لمدة 5 دقائق. تقشر الحواف الجانبية بعناية وافصل طبقة الكيك عن الورق. انقلي الكعكة الإسفنجية إلى رف شبكي ، وغطيها بمنشفة ، وإذا أمكن ، اتركيها لمدة 8 ساعات لتقطيع الكعكة بسهولة إلى طبقات.
الخطوة الخامسة
تحضير الكريم. اخلطي الصفار بالماء واسكبي الحليب المكثف تدريجياً. ضع الكتلة في حمام مائي. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. اخفض الحرارة واطبخ الخليط لمدة 3 دقائق حتى يتماسك. ثم ابعدي الكريم عن النار واستمري في التقليب. يغطى بطبقة تغليف ويترك ليبرد.
الخطوة 6
اخفقي الزبدة مع سكر الفانيليا. أضف الكريمة المبردة في أجزاء منفصلة. يضاف مسحوق الكاكاو ويخفق مرة أخرى.
الخطوة 7
نقطع البسكويت المبرد إلى 3 طبقات متساوية السماكة. يُسكب الكونياك في نصف كوب من الماء ويذوب السكر. تشبع الكعك بالشراب. قم بتجميع الكيك ، ودهن جميع الكيكات باستثناء الجزء العلوي بالكريمة.
الخطوة 8
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يقلب في الزبدة المذابة. ادهني الكيك بالمربى أو المربى (يفضل المشمش) في طبقة رقيقة. ضعي كريمة الزينة على جوانب وأعلى الكيك. اترك كعكة براغ النهائية في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
