أحب الكثيرين منذ الطفولة كعكة "براغ" لها تاريخ غير عادي. على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الكعكة حصلت على اسمها تكريماً لعاصمة جمهورية التشيك ، حيث يُزعم أنها اخترعت ، في الواقع ، لا يوجد شيء مشترك بين الكعكة مع هذه المدينة باستثناء الاسم. وصفة الكعكة اخترعها طاهي المعجنات في مطعم موسكو "براغ" ، وهناك حصلت هذه الحلوى الرائعة على اسمها. صنع كعكة براغ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
انه ضروري
-
- للعجين: 2 بيضة
- 1 كوب سكر
- 200 غرام كريمة حامضة
- نصف علبة حليب مكثف
- 4 ملاعق صغيرة كاكاو
- 1.5 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- قليل من الملح.
- للقشطة: نصف علبة حليب مكثف
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 150 جرام زبدة
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق السكر.
- للتزيين: 100 جرام شوكولاتة
- 25 جرام زبدة
- 50 مل كريم
- مربى.
- للتلقيح: 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1 ملعقة كبيرة كونياك
- 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
تعليمات
الخطوة 1
اهرسي البيض والسكر جيدًا. أضيفي نصف الحليب المكثف والقشدة الحامضة إلى هذا الخليط ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والكاكاو. يقلب ويضاف إلى الخليط الذي أعددته سابقًا. تخلط جيدا مرة أخرى.
الخطوة 2
دهن الشكل الدائري بالزيت. صب العجين الناتج فيه. هزها قليلاً لتوزيع العجين بالتساوي على الشكل.
الخطوه 3
توضع صينية العجين في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبز لمدة ساعة. تحقق من جاهزية العجين بعصا خشبية - اخترق العجين بها. إذا ظلت العصا جافة ، يتم خبز الكعكة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام عود ثقاب أو عود أسنان. أخرجي القالب من الفرن واتركي الكعكة تبرد. ثم قطعها إلى اثنين أو ثلاثة كعكات أخرى.
الخطوة 4
اصنع شراب السكر. للقيام بذلك ، امزج 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. كونياك و 3 ملاعق كبيرة. ماء ساخن. تشبع الكعك بهذا الشراب. كن حذرًا عند النقع - لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه ، وإلا فقد تتبلل كعكتك.
الخطوة الخامسة
الآن ابدأ في صنع الكاسترد. صب النصف المتبقي من الحليب المكثف في كوب ، واملأ الفراغ المتبقي في الكوب بالحليب. يخفق بيضة واحدة ويضاف إليها مزيج من الحليب المكثف والحليب العادي ويخلط. مع التحريك المستمر ، أضيفي الدقيق إلى الخليط. بعد ذلك ، تغلب على الخليط الناتج بالخلاط. ضعي قدرًا مع الخليط على الموقد على نار خفيفة. يقلب باستمرار حتى يتكاثف.
الخطوة 6
اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر البودرة. مع الاستمرار في الخفق ، صب الخليط السميك. اجلب كل شيء إلى تناسق موحد. دهن الكعك بالكريمة الناتجة ، واجمع الكعكة.
الخطوة 7
دهن سطح الكيك بالمربى. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 8
تحضير كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، أضف الكريمة والزبدة. قلبي جيدًا وغطي الكيكة بالجليد. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكن تقديمه على الطاولة.
