حليب الطيور هو حلوى تعتمد على السوفليه. تأتي هذه الحلوى على شكل حلوى أو كعكة. وصفة الطبخ ليست معقدة ولكنها تتطلب مهارات معينة وبعض الوقت. يمكنك تنويع طعم حليب الطيور إذا قمت بإضافة شراب الفاكهة والتوت أو الكاكاو أو الحماس وعصير الحمضيات إلى سوفليه طرية.
انه ضروري
-
- 10 بيضات
- 2 كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 40 غرام من الجيلاتين
- 200 غرام من الزبدة
- 1 كيس فانيلين
- 1 كوب حليب.
تعليمات
الخطوة 1
انقع الجيلاتين. للقيام بذلك ، املأه بكوب واحد من الماء.
الخطوة 2
اترك الجيلاتين ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوه 3
افصل البياض عن الصفار.
الخطوة 4
ضع البروتينات في الثلاجة.
الخطوة الخامسة
اهرس الصفار مع نصف السكر حتى يصبح لونه أبيض.
الخطوة 6
سخني الحليب بدرجة أقل من درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7
ينخل الدقيق ويصب الحليب تدريجياً ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 8
امزج الحليب مع صفار البيض واضرب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 9
ضعي الخليط في حمام مائي وأثناء الخفق ، سخني المزيج حتى يتكاثف.
يجب أن يكون الاتساق مثل الكاسترد.
الخطوة 10
ارفعي الكريم عن النار وضعيه ليبرد.
الخطوة 11
ضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي وسخنه حتى يذوب تمامًا. لا تغلي.
الخطوة 12
تغلب على بياض البيض المبرد ، مع إضافة السكر تدريجيًا حتى تصبح رغوة صلبة.
الخطوة 13
الاستمرار في الخفق ، حقن الجيلاتين في البيض في تيار رفيع.
الخطوة 14
اهرسي الزبدة حتى تصبح بيضاء.
الخطوة 15
يضاف تدريجياً الكتلة المبردة مع صفار البيض ، ويهرس ، ثم يخفق بالزبدة.
الخطوة 16
يُمزج الكسترد مع البروتين ويخفق كل شيء معًا.
الخطوة 17
يمكن استخدام الخليط الجاهز في الكيك وكقاعدة للحلويات.
الخطوة 18
اترك حليب الطائر في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.
