يعتبر إنتاج كعكة حقيقية "حليب الطيور" ، سوفليه مصنوع من أجار أجار والحليب المكثف ، عملية شاقة ، ولكن هناك أيضًا وصفة أبسط ، ونتيجة لذلك لن تترك أي شخص غير مبال ومتطور فقط يمكن للخبراء أن يشعروا بالفرق الضئيل.
انه ضروري
-
- للبسكويت:
- بيض؛
- السكر؛
- طحين
- الشوكولاته الداكنة.
- سوفليه:
- بيض؛
- السكر؛
- ملح؛
- زبدة؛
- حليب؛
- الجيلاتين.
- طحين.
تعليمات
الخطوة 1
توضع ملعقة كبيرة من الجيلاتين في وعاء صغير وتغطى بـ 150 جرام من الماء البارد. اتركيه لتنتفخ لمدة ساعة.
الخطوة 2
اصنع عجينة البسكويت. للقيام بذلك ، اخفقي 4 بيضات مع 150 جرامًا من السكر في الرغوة. يضاف 150 جرام من الدقيق ويخلط جيدا. تأكد من عدم وجود كتل دقيق على الإطلاق.
الخطوه 3
يُبطن طبق خبز مقسّم بقطر لا يقل عن 26 سم بورق الخبز أو الفرشاة بالزيت النباتي. تُسكب العجينة وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة نصف ساعة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان. إذا لم يتبق عجين لزج على عود الأسنان بعد ثقب ، فإن البسكويت يكون جاهزًا.
الخطوة 4
اصنع سوفليه الكيك. خذ 10 بيضات دجاج وافصل الصفار عن البياض. أضف 150 جرام من السكر إلى صفار البيض واطحنه. ثم صب 200 جرام من الحليب مع التقليب. نضيف ملعقة طحين ونخفق قليلا. ضع الكتلة الناتجة في حمام مائي وسخنها حتى تتكاثف. ثم برده.
الخطوة الخامسة
أضف 200 جرام من الزبدة المخففة إلى الكتلة المبردة واضرب بالخلاط.
الخطوة 6
في مغرفة صغيرة ، سخني الجيلاتين المتورم حتى تذوب الحبيبات تمامًا ، لكن لا تغلي. دعها تبرد.
الخطوة 7
أضيفي رشة ملح إلى البياض واضربيها على سرعة منخفضة حتى تصبح رغوة. ثم أضيفي 150 جرامًا من السكر واستمري في الخفق على أقصى ضبط حتى كتلة بيضاء رقيقة. يُسكب الجيلاتين المبرّد ويُحرّك. يُمزج البياض مع كتلة الصفار ويوضع في الثلاجة. يجب أن يثخن سوفليه المستقبل قليلاً.
الخطوة 8
نقطع البسكويت الجاهز إلى قسمين ، ويترك أحدهما في قاع القالب. أخرج السوفليه من الثلاجة ، وانقله إلى قالب ، ثم ضعه برفق على الكعكة. ضعي القطعة الثانية من الكعكة الإسفنجية على الوجه وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 9
تذوب 250 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، تبرد قليلاً وتغطى الكيكة بها.
