تسمى هذه الكعكة "Victoria Sponge Cake" لسبب ما ، لأن البسكويت يتضح أنه دقيق للغاية ومسامي - مثل الإسفنج!
انه ضروري
- الكيك (قالب قطره 24 سم):
- - 315 غرام زبدة
- - 315 غرام من دقيق القمح ؛
- - 315 غرام من السكر البودرة ؛
- - 240 جم بيض ؛
- - 1 ليمون كبير.
- حشوة:
- - 350 غرام من التوت الطازج ؛
- - 210 جم من المربى المفضل لديك ؛
- - 350 جم كريمة ثقيلة ؛
- - 1 و 1/4 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
- - سكر بودرة حسب الرغبة (~ 35-40 جم).
تعليمات
الخطوة 1
سخن الفرن على 180 درجة وقم بإعداد 2 قالب بقطر 24 سم ، دهنهم بالزبدة ورشهم قليلاً بالدقيق. بالطبع ، إذا لم يكن لديك علبتان من نفس الحجم ، يمكنك خبز الكيك واحدًا تلو الآخر!
الخطوة 2
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها. اخفقيها مع السكر المضاف حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء منفوشة. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، مع تحريك المكونات جيدًا في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3
قم بإزالة القشر من الليمون باستخدام مبشرة.
الخطوة 4
ضعي الدقيق في وعاء كبير واخلطيهم مع القشر. يُضاف المزيج الجاف إلى الرطب ويُحرّك حتى يتكوّن العجين ، ويُقسم إلى نصفين ويوضع في قوالب. ضعيها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة: يجب أن يتحول لون الكعك إلى اللون البني الذهبي!
الخطوة الخامسة
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ونتركه يبرد لبضع دقائق في القوالب. ثم انقلها لتبرد تمامًا على رف سلكي.
الخطوة 6
أثناء تبريد الكعك ، قطعي التوت الطازج.
الخطوة 7
ضعي المربى في قدر صغيرة وسخنيها قليلاً. ثم يضاف إليها التوت المفروم ويقلب برفق (حاول ألا تحول كل شيء إلى عصيدة!).
الخطوة 8
اخفقي الكريمة المبردة مع الفانيليا والسكر البودرة لتشكيل قمم ناعمة.
الخطوة 9
الخطوة الأخيرة هي تجميع الكعكة! ضعي حشوة التوت على القشرة الأولى ، ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة في الأعلى ، غطيها بالبسكويت الثانية وزيّنيها ، إذا رغبت ، بالسكر البودرة!
