حلوى لذيذة متعددة الطبقات مع كريمة متجددة الهواء واسم فرنسي هي النهاية المثالية للاحتفال الفاخر. قم بإعداد كعكة نابليون وسيكون هذا الطبق الرائع للذواقة بمثابة تأليه لموهبتك في الطهي لضيوفك.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 1 كيلو طحين + 2 ملعقة كبيرة. للدرفلة
- - 2 بيض دجاج
- - 300 مل من الحليب
- - 120 غرام من السكر
- - 100 غرام من الزبدة
- - 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- - 20 مل من الخل.
- - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والفانيلين.
- للقشدة:
- - 400 غرام من الحليب المكثف ؛
- - 4 بيض دجاج
- - 700 مل من الحليب
- - 200 غرام من الزبدة
- - 4 ملاعق كبيرة نشاء.
تعليمات
الخطوة 1
نقع الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 35-40 دقيقة لتليينها. لا تذوبها أبدًا. قلبها جيدًا حتى تصبح ناعمة بالمضرب أو الخلاط ، مع إضافة الملح والسكر والفانيلين تدريجيًا. ثم صب البيض والحليب في أجزاء صغيرة هناك ، واحدة تلو الأخرى.
الخطوة 2
اروي صودا الخبز بالخل مباشرة في ملعقة وأضفها على الفور إلى الكتلة السائلة المحضرة. دون التوقف عن التحريك ، أضف الدقيق إليه. انقلي العجينة إلى منضدة واعجنيها جيدًا بيديك حتى تصبح ناعمة وطرية. تشكل كرة كبيرة منه ، ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. أخرجي العجينة من الثلاجة ، ثم اخرجي منها نقانق كبيرة واحدة أو اثنتين وقطعيها إلى 20 قطعة متساوية تقريبًا. قم بتسطيح كل كتلة بإصبعك ولفها في كعكة رقيقة مستديرة أكثر أو أقل بسمك 3-5 مم. ضع طبقًا مقلوبًا فوقه واقطع دائرة منتظمة حول محيطه بسكين حاد.
الخطوة 4
وخز كل قشرة بشوكة حتى لا تتشوه أثناء الطهي ، واخبزيها لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح بنية اللون على صينية خبز مرشوش عليها الدقيق. أيضا خبز وتقليم ، سوف يذهبون لتزيين الطبق. لا تكدس المنتجات النهائية فوق بعضها البعض ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض.
الخطوة الخامسة
اصنع كاسترد لكعكتك. اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي النشا فيه وقلبي كل شيء حتى يذوب المكون الجاف بالكامل تقريبًا. املأ قدرًا صغيرًا أو قدرًا بالحليب ، واتركه حتى يغلي على نار معتدلة ، اتركه جانبًا واتركه ليبرد حتى يسخن.
الخطوة 6
قلّب مزيج نشا البيض بسرعة في الحليب الدافئ ، مع الحرص على عدم تكوين كتل. برد كل شيء واخلطه مع الحليب المكثف والزبدة المخفوقة واضرب بالخلاط على سرعة متوسطة. اتركي القليل من الكريمة جانباً لتغطي الكعكة.
الخطوة 7
يُقشر كل الدقيق من الكعك ، يوضع الأول على طبق حلويات مسطح ويغطى بسخاء بالكريمة. اجمع الكعكة بالكامل ، واسحقي كل طبقة برفق. اتركه لينقع لمدة ساعة ، ثم ضع لوح تقطيع فوقه وحمل ، مثل عبوة من الحبوب أو الملح ، فوقه.
الخطوة 8
وزعي الكريما الثابتة على الكعكة عندما تجف. سحق القطع إلى فتات صغيرة مع البطاطس المهروسة أو الخلاط ورش الجزء العلوي وجوانب الحلوى بالتساوي. امسح أي بقايا على حواف المقلاة برفق أو امسحها بقطعة قماش مبللة. برد الطبق لبضع ساعات.
