يمكنك تجربة نابليون في كل مكان: لا تكتمل قائمة واحدة من أصغر مقهى كبير بدون هذا "ملك" المعجنات حقًا ، ستجد في أي محل بقالة عدة أنواع من الأطباق الشهية. لكن مما لا شك فيه ، أن كعكة نابليون اللذيذة هي تلك التي تم خبزها في المنزل بالحب والروح.
نابليون المفروم
لتحضير العجينة لهذه الحلوى ، سوف تحتاج إلى:
- مارجرين - 400 جرام ؛
- دقيق القمح - 4 أكواب ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- ملح - على طرف السكين.
يتطلب الكريم المنتجات التالية:
- حليب - 2 أكواب ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 3 أكواب ؛
- زبدة - 300 جرام.
تزيين الكيك:
- جوز - 100 جرام ؛
- فتات الكيك.
تحضير العجين
يقطع السمن بالطحين. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء وأضف الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة ، مع "تقطيع" هذه الكتلة باستمرار بسكين. يجب أن يكون السمن في درجة حرارة الغرفة ، لكن ليس شديد النعومة حتى لا يلتصق بالسكين.
أضف الملح إلى الماء واخلط كوبًا من الماء بدرجة حرارة الغرفة مع خليط السمن والدقيق. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار ولكن لينة بدرجة معتدلة حتى لا تلتصق بيديك. من العدد المحدد من المكونات ، يجب أن تحصل على 6 كعكات صغيرة. قسّمي العجينة إلى 6 قطع وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد أن يبرد العجين ، افردي كعكات رفيعة (لا تزيد عن 1 سم) واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. تحقق من جاهزية المعجنات للحصول على قشرة ذهبية. يتم خبز كل كعكة على حدة. نظرًا لأن العجين هش جدًا ، يجب إزالة الكعك من ورقة الخبز المبردة بالفعل ، بعناية شديدة حتى لا تنهار بين يديك. إذا استمرت القطعة في الانهيار ، فلا يهم. يمكنك لصقها بالكريمة أثناء تجميع الكعكة أو استخدامها كرش.
كيفية صنع كريم لنابليون المفروم
تحتاج أولاً إلى غلي الحليب. يُطحن البيض بكوبين من السكر ويقلب في الدقيق ويُسكب هذه الكتلة في الحليب المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. طهي لمدة 10 دقائق ، دون أن تنسى التحريك. أخرج الكتلة المطبوخة من الموقد واتركها تبرد جيدًا.
تُطحن الزبدة المخففة بكوب من السكر وتُضاف مزيج الكاسترد المبرّد في أجزاء. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. اضرب لمدة 10 دقائق.
تجميع الكعكة
من الأفضل أن تبدأ بأقوى فطيرة ناتجة عن ذلك. استخدمه كقاعدة للكيك. اطحن الجوز في الخلاط أو اطحنه بواسطة شوبك. ادهني كل طبقة من الكيك بالكريمة ورشيها بالجوز المفروم. اكسري حواف الكعكة الفاسدة بيديك إلى فتات وغطي جوانب الكيك النهائي بهذا الرش. أعلى مع أرباع الجوز. ضعي الكعكة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل (8-9 ساعات على الأقل). هذه المرة كافية لنقع نابليون جيدًا ويذوب في فمك.
