كعكة نابليون بالكاسترد هي طعام شهير ومحبوب لدى الكثيرين سيكون عليك العمل بجد على المعجنات الرقيقة غير المستقرة ، لكن النتيجة ستكون حلوى يمكن أن تزين أي طاولة احتفالية. ستساعدك الوصفة الكلاسيكية على طهي كعكة نابليون في المنزل بشكل صحيح ، وبعد ذلك يمكنك تجربة وإنشاء معجنات ذات علامة تجارية فريدة.
كريمة طبخ لـ "نابليون"
يتضمن أسلوب "نابليون" الكلاسيكي نقع طبقات المخبوزات بالكاسترد ، والذي يجب تحضيره مسبقًا. يوصى بإعداد التشريب للاستخدام المستقبلي إذا كنت تحب المخبوزات اللينة التي تذوب في فمك. للقيام بذلك ، قم بخلط 5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل الممتاز مع كوبين من السكر المحبب.
يُضاف 4 بيضات دجاج كبيرة ، مخفوقة بالخلاط ، ويُسكب في لتر من الحليب الساخن ويُترك المزيج على نار متوسطة حتى الغليان. حرك المادة الحلوة باستمرار أثناء تحضير كريم نفخة نابليون حتى لا يحترق ويكون متجانسًا. برد الخليط السميك. ضعي 250 جم من الزبدة الطرية في كريمة مبردة ، أضيفي رشة من الفانيلين واخفقيها بالخلاط حتى تصبح بيضاء.
نصائح مفيدة:
كعكة نابليون: وصفة عجين بسيطة
لتحضير كعكة نابليون اللذيذة والطرية حقًا في المنزل ، اتبع بعناية الوصفة عند عجن العجين. ابشر 250 جم من الزبدة (أو 150 جم من الزبدة و 100 جم من السمن) على مبشرة واخلط الكتلة الناتجة مع قليل من ملح الطعام و 100 مل من الماء وملعقة صغيرة من الخل.
نخل 3 أكواب من دقيق القمح الممتاز حتى يتشبع بالأكسجين ، ثم أضف أجزاء منه إلى الزبدة واعجنها في عجينة متجانسة لـ "نابليون". قسّمها إلى عشرات الأجزاء المتساوية ، ولف كل منها في بلاستيك واحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعتين.
طبقة "نابليون": خبز ونقع الكعكة
أهم سر في كعكة نابليون ، التي يعتبر تحضيرها أمرًا صعبًا - طبقات رقيقة جدًا من الخبز تكاد تكون "ورقية". يجب دحرجة كل قطعة من العجين المبرد (!) على شكل مستطيل بسمك 1 مم.
غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ثم انقلي الكيك بحذر شديد ، واثقبيها بشوكة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. من المهم جدًا عدم ترك طبقات "نابليون" تحترق ، لذلك يكفي الاحتفاظ بكل كعكة في الفرن لمدة 5 دقائق.
دهن الكيك المبرد بكثافة بالكاسترد ، ثم غلف جوانب وأعلى الكيك. قطع المخبوزات إلى شكل (على سبيل المثال ، مستطيلة أو مربعة) ، وقطع الزركشة. نرش نابليون بمزيج من الفتات وأي مكسرات محمصة ومقطعة. لديك حلوى لأي مناسبة ، بما في ذلك كعكة رأس السنة الجديدة الرائعة.
نصائح مفيدة:
كيفية تزيين نابليون
- اخلطي 100 جرام من الكاكاو مع نفس كمية السكر البودرة ، أضيفي 75 مل من الحليب واتركيها تغلي. استمر في النار مع التحريك لمدة 5 دقائق ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة واترك الكتلة الناتجة تبرد حتى تصبح دافئة. يُسكب فوق "نابليون" الذي وقف في البرد قليلاً مع كريمة الشوكولاتة ويبرد الحلوى الجاهزة.
- يقلى الجوز الكامل أو البندق أو اللوز في مقلاة من الحديد الزهر مع الزبدة والسكر الحبيبي. بعد كراميل المكسرات ، يمكن استخدامها لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة نابليون في المنزل. قبل استخدام الطيبة ، احتفظي بها في مكان بارد لمدة 24 ساعة ، ثم تتشبع الكعك جيدًا وتذوب الحلوى في فمك.
