البايلا طبق إسباني. هناك الكثير من الوصفات لإعداده ، لكنني أريد مشاركة هذا بالضبط. أقترح صنع الباييلا في بلنسية.
انه ضروري
- - أرز الحبوب المستدير "أربوريو" - 400 جم ؛
- - بلح البحر في قذائف - 500 جم ؛
- - روبيان كبير - 8 قطع ؛
- - حلقات الحبار - 200 جم ؛
- - بصل كبير - 2 قطعة ؛
- - جزر كبير - 1 قطعة ؛
- - طماطم - 2 قطعة ؛
- - فلفل أخضر حلو - 2 قطعة ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - حفنة من البقدونس - 1 قطعة ؛
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - زعفران - رشة واحدة ؛
- - ملح؛
- - فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحتاج إلى طهي مرق الجمبري ، بشكل أكثر دقة من رؤوسهم وقشورهم. ضعيهم في قدر ، غطيهم بالماء واشعلوا النار. اطبخي حتى يغلي الماء. بعد حدوث ذلك ، من الضروري إضافة ما يلي إلى المرق: جزر مقشر ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، وكذلك سيقان البقدونس وأوراق الغار. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج الناتج ، ثم يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى. في نهاية هذه العملية ، قم بتصفية المرق.
الخطوة 2
يجب تقشير الطماطم. من السهل القيام بذلك إذا قمت أولاً بسكب الماء المغلي فوقه وبارده. يقطع اللب المتبقي. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح ، فقط قم بإزالة اللب قبل القيام بذلك. تُمزج أوراق البقدونس مع 2 فص ثوم وتُطحن حتى تصبح عصيدة. صب الزعفران في كوب واملأه بالقليل من الماء الدافئ.
الخطوه 3
مع بلح البحر ، افعل هذا: اشطفها جيدًا وأزل "اللحى" من قشرتها. بمجرد الانتهاء من ذلك ، انقلها إلى مقلاة بالزبدة واطبخها حتى تنفتح قشرتها. ضعهم في كوب منفصل. ثم اقلي الجمبري في نفس المقلاة لمدة 3 دقائق.
الخطوة 4
خذ مقلاة أخرى وضع فوقها ما يلي: حلقات الحبار ، وعصيدة الثوم والبقدونس ، والطماطم المفرومة جيدًا. يقلى هذا الخليط لمدة 4 دقائق.
الخطوة الخامسة
ثم يضاف الأرز إلى الخليط في المقلاة ويطهى لمدة 6 دقائق. ثم نضيف الفلفل المفروم ونطهو لمدة 4 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت ، صب المرق والزعفران المذاب في الماء. رتب الجمبري وبلح البحر. الفلفل والملح الخليط الناتج. يُطهى حتى ينضج الأرز. الباييلا في فالنسيا جاهزة!
