يحتوي اليقطين على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. يوصي الأطباء وخبراء التغذية بتضمين أطباق اليقطين في نظامك الغذائي لكل من كبار السن (لعلاج والوقاية من تصلب الشرايين) والشباب (لتحسين أداء الجهاز الهضمي). اليقطين جيد مسلوق ومطبخ. يتم تحضير الحساء والحبوب والهلام منه ، ويتم صنع الأوعية المقاومة للحرارة واللذيذة.
انه ضروري
-
- لشرحات اليقطين:
- 1.5 كجم اليقطين
- كوب واحد من الحليب (أو الكريمة) ؛
- 1 كوب دقيق (أو سميد)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- سمين؛
- ملح.
- لصلصة الحليب:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 كوب حليب
- 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح.
- لشرائح اليقطين والسجق:
- 250 غرام اليقطين
- 100 غرام من النقانق المسلوقة (بدون شحم الخنزير) ؛
- 2 بيض
- 40 غرام دقيق
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح.
- لصلصة الطماطم:
- 0.5 كوب معجون طماطم
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 0.5 جزر
- 0.5 جذر بقدونس
- 0، 5 رؤوس بصل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
شرحات اليقطين
قشر اليقطين ، وابشر اللب على مبشرة خشنة وانقله إلى قدر. يُسكب القرع بالحليب أو الكريمة ، ويُضاف الزبدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم نترك المزيج يبرد ثم نضيف الدقيق أو السميد تدريجياً. افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي البياض في رغوة قوية ، وافركي صفار البيض جيدًا بالسكر المحبب واخلطي الصفار مع البروتين برفق. يضاف خليط البيض إلى خليط اليقطين ويضاف الملح. امزج كل شيء جيدًا. نذوب الدهون في مقلاة ، ونشكل فطائر اليقطين بملعقة كبيرة ونقليها على الجانبين. قدمي الكريمة الحامضة مع السكر أو صلصة الحليب للشرحات الجاهزة.
الخطوة 2
صلصة الحليب
تقلى ملعقة كبيرة من الدقيق بنفس الكمية من الزبدة في مقلاة. اسلقي الحليب بشكل منفصل وخففي معه خليط الدقيق والزبدة. تصب تدريجيًا مع التحريك جيدًا لتجنب التكتلات. ثم ضعي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف. ثم أضيفي الملح حسب الرغبة ، ارفعي الصلصة عن النار وقدميها مع شرحات اليقطين.
الخطوه 3
شرحات مع اليقطين والسجق
قشر اليقطين وأزل البذور وابشر اللب على مبشرة خشنة. يقشر السجق من القشرة ويقطع ناعماً أو يمر عبر مفرمة اللحم. افصل الصفار عن البياض وافرك الصفار جيدًا بالزبدة. يُمزج القرع مع السجق في وعاء ، يُضاف الصفار المسحوق بالزبدة ، ويُضاف الدقيق والملح ويُخلط كل شيء جيدًا. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُشكل فطائر اليقطين بملعقة كبيرة وتحميرها بالزيت على كلا الجانبين. قدمي الكاتشب أو صلصة الطماطم بشكل منفصل مع شرحات اليقطين.
الخطوة 4
صلصة طماطم
يقشر ويقطع الجذور والبصل. تقلى الجذور والبصل في مقلاة عميقة مع إضافة الدقيق أثناء القلي. تخلط جيدا. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم وخففيه بكوب من الماء (يمكنك استخدام مرق اللحم) واغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويفرك الصلصة من خلال غربال ، يضاف قطعة من الزبدة والملح ويقلب.
