يشبه كافيار اليقطين كافيار الاسكواش حسب مذاقه ، ومع ذلك ، لا ينتجه المصنعون على نطاق صناعي. فلماذا لا تصلح هذا الإغفال المزعج وتتعلم كيفية طهي هذا الطبق الحار والصحي بنفسك. يمكن أن يكون كافيار اليقطين طبقًا رئيسيًا وإضافة ممتازة للطبق الجانبي. يمكن أيضًا الحفاظ عليها لفصل الشتاء.
كافيار اليقطين: التحضير لفصل الشتاء
لتحضير كافيار اليقطين ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من اليقطين
- 4 بصل
- 500 جرام من الجزر ؛
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة كبيرة. 9 ٪ خل
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
قشر اليقطين وأزل البذور وقطّع اللب إلى مكعبات كبيرة وضعه في قدر ثقيل القاع. يُضاف القليل من الماء ، ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يلين اليقطين.
يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً ويضاف الجزر ، بعد بشره بمبشرة خشنة. ثم انقل الشواء إلى اليقطين وحركه. يضاف الملح والبهارات المرغوبة. ضع الغطاء على المقلاة واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. نرفعها عن النار ونطحنها بالخلاط. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف الخل ويُحرّك.
استمر في النار لمدة دقيقتين أخريين وضع الكافيار في برطمانات جافة معقمة. ثم لفهم بأغطية معدنية. مع قلب الجرار رأسًا على عقب ، قم بتغطيتها ببطانية دافئة. في هذه الحالة ، يبرد الكافيار تدريجيًا. في مكان مظلم وبارد ، يمكن تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء.
كافيار القرع والكوسا مع المايونيز
لتحضير كافيار اليقطين والكوسا ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كيلوغرام من لب اليقطين.
- 250 جرام من معجون الطماطم
- ورقة غار واحدة ؛
- 1 كيلوغرام من الكوسة
- 4 ملاعق كبيرة سكر محبب
- 500 جرام من البصل
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 250 جرام من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
قشر الكوسة ، اقطعها بخشونة وانتقل عبر مفرمة اللحم مع البصل ولب اليقطين. امزج هذه المكونات مع الزيت النباتي والمايونيز ومعجون الطماطم.
يُسكب المزيج في قدر ثقيل القاع ويُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يضاف الملح والسكر والفلفل. استمر في التقليب واتركه يطهى لمدة ساعة أخرى. لمدة خمس دقائق حتى تنضج ، ضع ورقة الغار في الكتلة. بعد إيقاف تشغيله ، قم بإزالته من الكافيار المحضر.
كافيار اليقطين في الميكروويف: طريقة سريعة للطهي
لطهي كافيار اليقطين في الميكروويف ، سوف تحتاج إلى:
- 2 فص ثوم
- 500 جرام من لب اليقطين.
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 250 جرام من الجزر ؛
- 2 بصل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
نظرًا لأن الكافيار لا ينتمي إلى الحلويات ، فإن أصناف اليقطين غير المحلاة أكثر ملاءمة لها. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق زجاجي للخبز. يضاف الفلفل والملح والدقيق ويقلب.
يقلى الثوم المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، ثم يضاف البصل المفروم. تقلى لهم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نضع الجزر المبشور على مبشرة خشنة للخضروات. اخلطي الشواء المطبوخ مع اليقطين ، ثم أرسل الخضار للخبز لمدة ربع ساعة في الميكروويف ، وتشغيلها بأقصى طاقة. يقلب الطبق من وقت لآخر. ثم اطحن الكافيار بالخلاط.
